Les légumineuses : une bonne alternative aux protéines animales!

  • Par appetio
  • Le 01/10/2015
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Vous n'aimez pas la viande? Et le poisson ne vous tente pas plus que ça?
Quant aux produits laitiers et/ou avicoles, vous vous dîtes bof, bof, bof...
Voire : vous être complètement végé et ne savez pas trop par quoi remplacer les protéines indispensables à votre alimentation?

Pensez légumineuses!

 

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Lentilles, pois chiches, haricots blancs, fèves, pois cassés...

Autant de goûts et de variétés qui embaumeront votre cuisine d'odeurs très diverses, autant de saveurs tellement goûteuses en elles-mêmes qu'il n'est la plupart du temps nul besoin de leur ajouter d"exhausteurs de quoi que ce soit...même si, bien sûr, rien ne vous empêche d'incorporer à vos plats de légumineuses vos épices préférées!

 

Quelques recettes :

Flageolets maison

Doubara aux pois chiches

Lentilles rouges au cumin

Pois chiches, piments et gingembre

Pommes frites, pois chiches et cannelle

Makfoul aux fèves

Beignets d'aubergines, sauce pois chiches

Soupe de lentilles

Soupe de pois cassés

Bissara de pois cassés

 

Maintenant, quelques chiffres sur les apports en protéines de vos légumineuses préférées!

Fèves : 26.12 g/100 g 

Lentilles : 25.38 g/100 g 

Pois cassés : 24.56 g/100 g

Haricots blancs : 21.70 g/100 g

Pois chiches : 19.30 g/100 g

 

Sans oublier la richesse des légumineuses en sels minéraux (fer et calcium) et en oligo-éléments (zinc, cuivre et manganèse)!

 

 

 

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