CARSG : mon sigle sans gluten

CARSG, un sigle pour vous aider à mieux vous repérer sur Appetio!

Il signifie : Convient Aussi Au Régime Sans Gluten.

Vous trouverez donc ce sigle à chaque fois qu'une recette, même si elle ne se trouve pas dans ma rubrique "recettes sans gluten", peut aussi convenir au régime sans gluten, soit telle quelle, soit avec une petite adaptation dont je vous parle, bien sûr, dans la recette en question.

D'une manière générale, méfiez-vous de tous les produits transformés, qui ne sont pas garantis "sans gluten": que ce soient des épices, des produits épicés, des cubes de poule, sucre glace, concentré de tomate, moutarde, mayonnaise...

Une boîte de thon au naturel peut très bien convenir au régime sans gluten, alors qu'une boîte de thon avec quelques épices peut ne pas convenir!

Une margarine peut convenir tandis qu'une autre peut contenir des traces de gluten qui ne seront pas indiquées sur la boîte...

Un conseil : Evitez au maximum les produits transformés non garantis sans gluten.

Pour les autres produits comme concentré de tomate, cubes de poule, margarine, ketchup, sucre glace...veillez à bien lire les étiquettes,testez et faites votre propre liste!

Et lorsque vous lisez les étiquettes des produits que vous souhaitez acheter, sachez que le gluten se cache sous d'autres appellations comme :                             

   - malt, extrait de malt, arôme ou saveur de malt,
   - amidon et amidon modifié( de blé, d'orge, de seigle...  l'amidon de maïs étant autorisé)
  
- protéines végétales hydrolysées et extraits de protéines végétales hydrolysées
  
- protéines végétales,
   - matières amylacées,
   - agents anti-agglomérants (que l'on peut trouver sur les figues, les pâtes de fruit et le chocolat),                
   - épaississants,
   - liant protéinique végétal,
   - matières grasses allégées,
   - gomme végétale, colorant caramel, arômes naturels, extrait d'arômes,
   - extraits d'épices,
   - glutamate,
   - gliadine,
   - gluténine,
   - fécule de blé, fécule de malt d'orge,
   - E suivi de 14+ 2 chiffres...

Une vraie chasse au gluten vous attend, mais...pas de panique, une fois que vous serez habitué(e) à certains produits, manger sans gluten deviendra alors un train-train quotidien...et quand vous en aurez assez de lire, lire et relire ces fichues étiquettes, n'hésitez pas à revenir à la cuisine naturelle, le plus sûr moyen d'éliminer le gluten à moindre frais! Clin d'œil

                  

Commentaires

  • Janet
    • 1. Janet Le 11/05/2013
    Merci à vous Dominique! Je suis ravie que mes recettes puissent convenir à vos garçons (souvent plus difficiles que les filles, à ce qu'il me semble!!! En tout cas, c'est ce que j'ai remarqué par chez moi)
    Bonne soirée à vous...
  • Dominique Grangeon
    • 2. Dominique Grangeon Le 11/05/2013
    Bonjour:

    Merci pour votre blog, et pour toutes les idées que je trouve pour mes 2 garçons difficiles.
    cordialement .
    Dom

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