Crème mousseline naturellement sans gluten

Chouette! Une recette de crème mousseline au chocolat pour réaliser toutes sortes de gâteaux bien appétissants comme celui-là :

 

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Pas mal, hein?

Surtout que cette crème mousseline est naturellement SANS GLUTEN!

De quoi se mettre à la pâtisserie illico presto!!!

LA RECETTE :

- Pour commencer, vous faites chauffer 370 ml de lait.

- Ensuite, dans un petit saladier, vous faites blanchir 3 jaunes d'oeuf avec 100g de sucre (blanchir = battre les jaunes d'oeuf et le sucre pour les faire mousser).

- Puis vous incorporez 45 g de maïzena.

- Et vous versez par-dessus le lait bouillant en 3 ou 4 fois. 

- Puis vous reversez le tout dans la casserole.

- Vous mettez la crème sur le feu et vous faites chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de battre au fouet manuel.

- Enfin, hors du feu, vous ajoutez 120 g de chocolat concassé (coupé en petits morceaux) et 70 g de beurre.

- Vous mélangez bien, et vous réservez au frais, recouvert d'un film plastique.

- Lorsque la crème a bien refroidi, vous fouettez quelques minutes 100 g de beurre dans un saladier pour qu'il devienne crémeux, et vous versez par-dessus la crème au chocolat en 4 ou 5 fois, tout en continuant à battre au fouet électrique.

La crème deviendra ainsi plus claire et prendra la texture mousseuse de la crème mousseline.

 

A voir le Gâteau moelleux génoise chocolat réalisé avec cette crème mousseline.

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