Crème pâtissière CARSG

Vous voulez réaliser une crème pâtissière pour garnir vos génoises, vos choux à la crème, vos beignets...ou tout simplement la déguster à la cuillère?

Eh bien, aujourd'hui, je vous propose ma recette, simple et rapide, qui vous permettra d'obtenir la crème pâtissière dont j'ai fait une photo il y a quelques jours et que voici :

 

Crème pâtissière

         

LA RECETTE :                

- Dans une casserole, vous travaillez à froid : 

 50 g de farine (pour la crème pâtissière habituelle) ou 50g de maïzena (pour la crème pâtissière sans gluten)   

 75 g de sucre en poudre                                                     

 1 oeuf entier

 3 jaunes d'oeufs

 1 sachet de sucre vanillé pour avoir de la crème pâtissière à la vanille (ou 15 g de cacao pur en poudre pour avoir une crème pâtissière au...chocolat!)

- Vous ajoutez peu à peu 1/2 l de lait froid et vous faites chauffer doucement en remuant sans arrêt.

- Vous retirez du feu au premier bouillon. 

Et si vous la voulez bien onctueuse, sans grumeaux, ne soyez pas trop pressée d'en finir, et remuez après l'arrêt du feu doucement et juste un peu (pour qu'elle ne devienne pas liquide, non plus!) avec une spatule en bois durant 2 -3 minutes encore!

Commentaires (2)

Janet
  • 1. Janet | 18/06/2013

Bonjour Rose!

Merci pour votre avis sur l'affichage de mon nouveau site

Pour ce qui est du sucre pour diabétique, je pense qu'il n'y a pas de souci, surtout pour la crème pâtissière. Pour la pâte à choux, je pense aussi que ça doit aller, mais je n'ai jamais essayé...

Hum...Ma réponse risque de ne pas beaucoup vous aider...

Si vous vous lancez, n'hésitez pas à nous faire part du résultat!

Je vous souhaite une bonne journée et plein de petits choux à la crème (chez nous, on adore ça, mais il n'y en a jamais assez!)

Rose Melicher
  • 2. Rose Melicher (site web) | 18/06/2013

Bonjour!
je me demande si je peux renplacer les sucres par des sucres pour diabètique pour la pate à choux et crème patissiére?
Merci

Votre nouveau site est parfait sur l'écran.

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