Recettes plein sud

Avazine. Recette kabyle.
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Avazine. Recette kabyle.

Avazine. Recette kabyle. Plat traditionnel à base de semoule grosse de blé dur et d'oeufs, cuite dans une sauce rouge. 170 g de grosse semoule, 5 oeufs, levure chimique et sel. Pour la sauce : 3 oignons, 2 pommes de terre, 2 tomates, céleri, persil plat, cumin, ail, concentré de tomate, sel et poivre.

Basboussa
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Basboussa

Basboussa. Une pure merveille de fraicheur et de saveur citronnée qui nous vient de la Méditerranée! Un gâteau de semoule imbibé de sirop de citron, saveur noix de coco...Sublime...

Beignets d'aubergines
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Beignets d'aubergine en sauce CARSG

Beignets d'aubergine avec une sauce aux pois chiches. Adaptable au régime sans gluten.

Beignets kabyles
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Beignets kabyles

Beignets kabyles. De délicieux beignets,qu'on appelle les sfenjs, que l'on prépare avec 1 kg de semoule de blé, 200g de farine, 2 c.à.c de sel, de l'eau tiède et 3 c.à.c de levure de boulanger. Un vrai régal!!!

Berkoukès
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Berkoukès

Plat typiquement kabyle à base de grains de semoule de blé dur et de légumes(fèves, petits pois ou haricots verts et courgettes). A essayer sans hésiter.

Biscuits à la pâte de dattes
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Biscuits à la pâte de dattes

250 g de farine, 125 g de beurre mou, 50 g de sucre glace, 300 g de pâte de dattes, 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger, 1 c.à.c de cannelle. Très facile!

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Bissara - Purée de pois cassés CARSG

Purée de pois cassés du Maghreb : 500 g de pois cassés, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 c.à.c de cumin, huile d'olive et sel. Facile, et très goûteux!

Boulettes de viande en sauce
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Boulettes de viande en sauce CARSG

Boulettes de viande en sauce. Avec pois chiches, huile d'olive, persil, coriandre, cumin et paprika pour vous faire voyager loin de chez vous...De la saveur et de l'originalité.

Boureks à la pomme de terre
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Boureks à la pomme de terre

Boureks à la pomme de terre. Des feuilles de brick, de la purée de pommes de terre, de l'oignon, de la coriandre, du ras-el-hanout, du jaune d'oeuf et voilà un délicieux plat typiquement algérien qui fera voyager vos papilles...

Bradj - Gâteaux fourrés à la pâte de datte
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Bradj - Gâteaux à la semoule et aux dattes

1 kg de semoule moyenne de blé dur, 600 g de pâte de dattes, 200 g de margarine, huile, eau de fleur d'oranger, sel

27 juil 2013 19 19 40
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Chorba algérienne sans viande

Chorba algérienne sans viande. 2 oignons, 1 c.à.c de cumin, 4 gousses d'ail, 1 belle c.à.s de concentré de tomate, 1 petite pomme de terre râpée, 2 c.à.c rases de coriandre en poudre, 1 petit bouquet de coriandre ciselée, 2 poignées de vermicelle, 1 cube de poule, boeuf ou mouton.

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Chorba au boeuf CARSG

Chorba CARSG. Une délicieuse soupe à la viande et parfumée à la coriandre, avec fric (blé vert concassé) ou vermicelle (sans gluten) pour les intolérants au gluten). Une soupe qui nous vient d'Afrique du Nord...

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Chorba aux légumes

Chorba aux légumes. La soupe du Maghreb. Un bouillon épicé et "aromaté" dans lequel on fait cuire de la viande en morceaux et des légumes, et dans lequel on incorpore en fin de cuisson des petites pâtes appelées langues d'oiseaux. Un délice de soupe!

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Coca algérienne (pizza-tourte)

Coca algérienne (pizza-tourte). Eh oui, une délicieuse recette, entre la tourte et la pizza! Tourte pour la pâte moelleuse et enveloppante, pizza pour la garniture tomates-oignons-poivrons. A faire et à refaire!

Concombres au yaourt CARSG
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Concombres au yaourt CARSG

Concombres sauce yaourt ou tzatziki. 1 concombre coupé en fines rondelles, 2 gousses d'ail, 2 yaourts natures, 2 c.à.s d'huile d'olive, du jus de citron ou du vinaigre et quelques feuilles de menthe ciselée...

Courgettes en sauce à la cannelle
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Courgettes en sauce à la cannelle CARSG

1 kg de courgettes, 1 grande boîte de pois chiches, 10 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 1 c.à.c de cannelle, cube de poule (facultatif), poulet (facultatif)

Couscous familles nombreuses
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Couscous famille nombreuse

Couscous. Des courgettes, des navets, des carottes, des pois chiches, des haricots verts, de l'agneau, de la semoule de couscous, de l'huile d'olive...Tout ce qu'il vous faut pour préparer un délicieux couscous...

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Croquets

Gâteaux secs algériens, simples, faciles et économiques. 3 oeufs, 120 g de sucre, 500 g de farine, 130 g d'huile, 2 sachets de levure chimique, vanille.

Douida - Poulet au vermicelle
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Douida - Poulet au vermicelle

Une délicieuse recette originaire de Basse Kabylie. 500 g de vermicelle, 2 cuisses de poulet, curcuma, cannelle, 500 g de navets et 2 louches de pois chiches.

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Du chou-fleur qui déménage! CARSG

Du chou-fleur qui déménage! CARSG. Un plat qui réveille les papilles avec des aliments top-santé: chou-fleur, piments, ail, curcuma, huile d'olive. Une autre façon de déguster le chou-fleur...

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Du khobz dar sans pétrir!!!

Plus besoin de pétrir et même pas besoin de robot pour obtenir un délicieux khobz dar, brioche algérienne signifiant mot à mot : Pain de la maison.

Frittata italienne CARSG
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Frittata italienne CARSG

Frittata. Plat de la cuisine traditionnelle italienne à base d'oeufs, d'oignons, de pommes de terre et de poivrons. A varier selon les goûts avec fromage, champignons, courgettes, viande ou bien encore fruits de mer. A vous de choisir...

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Galette aux oeufs kabyle

Galette aux oeufs kabyle. Farine ou semoule de blé et levure chimique. Facile et rapide.

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Gaspacho andalou CARSG

Gaspacho pour 2 personnes : 2 tomates, 1 poivron rouge, 1/3 concombre, oignon, ail, huile d'olive, vinaigre, poivre, menthe, cerfeuil, basilic ou cumin...

Gâteau aux nèfles
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Gâteau aux nèfles

Un gâteau simple, qui réunit 2 saveurs typiques du Maghreb : les nèfles et l'huile d'olive. Alliance réussie au sein d'une recette aisée et rapide!

Gâteaux à l"emporte-pièce
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Halwet tabaa (biscuits à l'emporte-pièce)

De délicieux biscuits à confectionner avec vos enfants pour le plaisir des yeux et des papilles. Très faciles à réaliser.

Kefta au four et à la dukkah
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Kefta au four et à la dukkah

Kefta au four et à la Dukkah. De savoureuses boulettes de viande hâchée, cuites au four, avec du riz délicatement parfumé à la Dukhah. Simple à préparer et dépaysant à souhait!

Khobz el dar (pain gäteau algérien)
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Khobz el dar (pain gâteau algérien)

Khobz el dar (pain gâteau algérien). Entre le pain et le gâteau, bien meilleur que le pain, ni gras, ni sucré comme du gâteau, un peu le goût de la brioche, mais avec la texture du gâteau. En un mot : tout simplement délicieux, une pure merveille, à déguster sans modération dans le café ou le thé!

Doubara de Biskra
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La doubara de Biskra CARSG

La doubara de Biskra CARSG. Un délicieux plat originaire de Biskra (Algérie), de pois chiches (ou fèves) mijotés dans une sauce rouge à base de tomates, d'ail, de harissa, de piment et d'huile d'olive. Un vrai régal!

La kefta des gens pressés
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La kefta des gens pressés CARSG

La kefta des gens pressés. Une délicieuse recette méditerranéenne, à base de boulettes de viande de boeuf, mijotées dans une sauce avec petits pois, carottes en rondelles et quelques quartiers de pommes de terre, épicée à souhait. Rapide et facile.

La tchoutchouka de monsieur CARSG
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La tchoutchouka de monsieur CARSG

Tchoutchouka. 1 oignon, 3 tomates, 2-3 poivrons, 1 aubergine, 7-8 piments, 5-6 pommes de terre, 2 gousse d'ail, 1 cube de poule, 1 litre d'eau, 1 c.à.c rase de sel, un peu d'huile d'olive. Ca, c'est la tchoutchouka de mon mari, délicieuse et bien relevée!

Lasbannes berbères
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Lasbannes berbères

Lasbannes berbères. Plat à base de boulettes de semoule de blé dur cuites dans une sauce aux subtiles saveurs de menthe, de coriandre et de cumin. Dépaysement garanti.

Losanges aux grains de sésame
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Losanges aux grains de sésame

Losanges aux grains de sésame. Une recette très facile pour obtenir de délicieux petits fours traditionnels de l'aïd-el-fitr. Farine, maïzena, grains de sésame, sucre glace, jaune d'oeuf, beurre ou margarine, vanille et levure chimique pour un résultat délicieusement fondant!

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M'hadjebs

M'Hadjebs. Des crêpes kabyles aux oignons et aux piments. Un délice! 1 kg d'oignons, 2 piments, huile d'olive,1 bol de farine,1 bol de semoule de blé,1 c.à.c de sel.

3 mars 2017
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Maamouls - Petits gâteaux fourrés à la pâte de dattes

500 g de farine, 250 g de beurre mou, 175 g de sucre, 2 oeufs, 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger, 300 g de pâte de dattes, 1 paquet de levure chimique

Makrouts aux dattes
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Makrouts aux dattes

Petits fours algériens à base de semoule de blé dur et de pâte de dattes, au bon goût d'huile d'olive et de fleur d'oranger. Un délice!

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Matlouhs farcis

Petites galettes farcies. Des petits pains farcis que l'on appelle aussi matlouh en Afrique du Nord. Une farce avec 1 oignon hâché, 3 tomates concassées, 2 gousses d'ail, 1 piment et 1 c.à.c rase de sel. Un délice légèrement pimenté...

Merguez en sauce
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Merguez en sauce CARSG

Merguez en sauce. Délicieux, à base de concentré de tomates, de tomates fraiches et d'ail. Avec des pommes de terre en accompagnement. Saveur garantie...

Mon caviar d'aubergines
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Mon caviar d'aubergines CARSG

Mon caviar d'aubergines. 2 aubergines, 800g de piments, 4 à 5 tomates, de l'huile d'olive dans l'assiette et un plasir pimenté assuré!

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Mouskoutchou

Un grand classique de la cuisine algérienne, dont la texture incomparable en fait un gâteau très apprécié. Des ingrédients simples pour un résultat étonnant

Mouskoutchou marbré
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Mouskoutchou marbré

Mouskoutchou marbré. Un délice de gâteau marbré chocolat vanille, à la texture inoubliable...A préparer en toute simplicité au batteur électrique.

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Moussaka CARSG

Un délicieux plat estival à base d'aubergines, de viande hachée, de béchamel et de tomates!

Navettes marseillaises
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Navettes marseillaises

Navettes marseillaises. De délicieux biscuits croquants, faciles à faire et pas chers, au bon goût de la Méditerranée! 500 g de farine, 200 g de sucre, 2 oeufs, 6 c.à.s d'huile d'olive, 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger, 1 zeste d'orange (facultatif), 1/2 c.à.c de sel, 1 jaune d'oeuf pour dorer et 1 c.à.c de lait.

22 oct 2014 16 20 19
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Ojja tunisienne

Ojja tunisienne : 3 merguez, 3 oeufs, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poivrons, 1 pomme de terre, harissa, concentré de tomate, cumin, paprika sel. Un délice!

Olives en sauce CARSG
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Olives en sauce CARSG

Olives en sauce. Un délicieux plat du sud, facile à préparer, 350g d'olives vertes dénoyautées, 3-4 carottes coupées en rondelles, 2-3 pommes de terre en quartiers, 2 oignons, 3 gousses d'ail pilées et 2 c.à.s de concentré de tomates. Miam!

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Petites lunes aux amandes

1 kg de farine, 250 g de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 50 g d'amandes mondées, pâte d'amande

Petits carrés chocolatés fourrés à la noix de coco
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Petits carrés chocolatés fourrés à la noix de coco

Petits carrés chocolatés et fourrés à la noix de coco. Un délice de petits fours, à consommer sans aucune modération! Petits gâteaux traditionnels du Maghreb et de l'aid-el-fitr.

Pommes de terre à la Provençale CARSG
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Pommes de terre à la Provençale CARSG

Pommes de terre à la Provençale. 7-8 pommes de terre en rondelles, 1 oignon, 2 tomates, 2-3 piments (facultatif), 1 c.à.s de concentré de tomate, 1/2 cube de poule ou de boeuf, des herbes de Provence et 30 cl d'eau.

Pommes frites, pois chiches et cannelle
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Pommes frites, pois chiches et cannelle CARSG

Pommes frites, pois chiches et cannelle. Des pois chiches, des oignons, des pommes frites dans une sauce blanche épicée à la cannelle. Un plat d'Afrique du Nord, qu'on appelle aussi batatas berranias. A déguster sans modération...

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Poulet aux olives CARSG

Poulet aux olives CARSG. 2 cuisses de poulet, 500 g d'olives dénoyautées, 2 oignons, 2 carottes, 3 pommes de terre, 1 c.à.c et demie de concentré de tomate. De quoi charmer vos papilles et celles de vos convives!!!

Poulet rôti olives et citron
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Poulet rôti olives et citron CARSG

Un délicieux poulet rôti, au citron frais et aux olives! Avec : 1 poulet, 350 g d'olives vertes, 1 citron frais, 2 oignons, 1 kg 500 de pommes de terre...

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Ratatouille CARSG

Ratatouille. Un plat de légumes qui sent bon le soleil! Avec une aubergine, 2 courgettes, 4 tomates, 2 poivrons et 2 oignons, vous ravirez vos papilles! Un plat traditionnel, facile à réaliser et délicieusement bon.

Rechta algéroise
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Rechta algéroise

Rechta algéroise. Un délicieux plat original et dépaysant pour tous les amateurs de recettes méditerranéennes. Des nouilles appelées "rechta" accompagnées d'une sauce blanche à base de pois chiches, courgettes et navet. Bon appétit!

Riz au poulet façon paëlla
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Riz au poulet façon paëlla CARSG

Ma paëlla, aussi simple qu'exquise, sans poêle spéciale, juste une cocotte et une sauteuse. 600 g de riz, 2 oignons, 3 poivrons, 5 carottes, petits pois ...

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Riz aux poivrons rouges CARSG

300 g de riz, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de curcuma, 1 c.à.c de cumin, 2 l 1/2 d'eau, 3 c.à.c de sel

Sablés à la cacahuète-noix de coco
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Sablés à la cacahuète-noix de coco

Sablés à la cacahuète-noix de coco. Simples à réaliser, délicieux à déguster! Pour la fête de l'aïd ou pour d'autres occasions. 250 g de beurre, 200 g de sucre glace, 2 oeufs, 80 g de maïzena, 2 pincées de levure chimique, 1 c.à.c de vanille en poudre, 500 g de farine, un peu de confiture.

Salade de pois chiches à l'orientale
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Salade de pois chiche à l'orientale CARSG

400 g de pois chiche cuits, 2 tomates, 2 petits oignons blancs ou verts, 1/2 c.à.c de cumin, 3 c.à.s d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe ciselée...

Salade de poivrons kabyle (H'miss) CARSG
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Salade de poivrons kabyle (H'miss) CARSG

Salade de poivrons kabyle (H'miss) CARSG. Une délicieuse salade de poivrons et tomates, à consommer chaude, tiède ou même froide, avec ail et huile d'olive. Un régal! 4 poivrons verts, 2 tomates, 1-2 gousses d'ail, 2-3 piments (facultatif), huile d'olive (à volonté!).

Salade grecque à la feta CARSG
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Salade grecque à la feta CARSG

Salade grecque à la feta CARSG. Des rondelles de concombre, des quartiers de tomate, des rondelles d'oignon, des petits dés de feta, de l'huile d'oilve. Et vous avez une délicieuse salade grecque à la feta, simple et rapide à préparer, pour mettre du soleil dans vos menus!

Sardines grillées
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Sardines grillées

Sardines grillées.

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Semoule aux fèves

Semoule de couscous aux fèves ou makfoul. Un délicieux plat d'origine berbère à base de semoule de couscous et de légumes printaniers: fèves fraiches, carottes, pommes de terre, oignons verts...

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Spaghettis à la provençale

Spaghettis à la Provençale. Pour 2 à 3 assiettes de spaghettis : 250 g de spaghettis, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 2 tomates, herbes de Provence, curcuma et sel. Facile, rapide et délicieusement naturel!

18 avr 2014 12 13 15
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Spaghettis bolognaise

450 g de viande hachée, 2 oignons, concentré de tomate, paprika (facultatif), coriandre en poudre, sel, poivre, 2 à 3 gousses d'ail, 1 kg de spaghettis

Tadjine de fenouil et tomates CARSG
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Tadjine de fenouil et tomates CARSG

Tadjine de fenouil et tomates CARSG. Fenouil, tomates, pommes de terre, oignons, huile d'olive et oeufs pochés...Cuisson à l'étouffée et respect des vitamines!

Tahboult el marka
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Tahboult el marka

Tahboult el marka . Une galette préparée avec de la semoule de blé dur et des oeufs, puis mise à mijoter dans une sauce rouge avec des petits légumes. Un délicieux plat traditionnel de Kabylie que je vous conseille de goûter une fois pour ne plus pouvoir vous en passer!

7 mars 2014 12 12 20
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Tajine zitoune aux frites CARSG

450 g d'olives vertes dénoyautées, 8 pommes de terre, 4 carottes, 2 oignons, 2 c.à.s concentré de tomate, 2 cuisses de poulet ou 10 à 15 boulettes de viande

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Tarte tomate, aubergine et mozzarella CARSG

Tarte tomate, aubergine et mozzarella CARSG. 1 pâte brisée, 1 petite aubergine, 3 à 4 tomates, 250 g de mozzarella, 1 c.à.s d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence (facultatif). Un délicieux mariage entre tomate, aubergine et mozzarella!

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Tortilla au four CARSG

Tortilla au four. Une omelette espagnole avec des pommes de terres frites, des oignons, 2 escalopes de dinde ou de poulet, 5 oeufs, 70g de gruyère râpé, de l'ail, du cumin, de la coriandre en poudre, de la pulpe de tomate. Un vrai délice!

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Trida algérienne en sauce rouge

Plat traditionnel algérien que je choisis aujourd'hui de vous présenter dans sa version sauce rouge. Trida (petits carrés de pâte), poulet, pois chiches...

Trida aux blettes
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Trida aux blettes

Des petits carrés de pâtes cuits dans une sauce rouge avec une douce association : blettes et coriandre!

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Velouté de courgettes au ras-el-hanout CARSG

1 gros oignon, 4 courgettes, 8 carottes, 1 pomme de terre, 1/2 c.à.c de ras-el-hanout, 1/2 c.à.c de poivre, 1 c.à.c de sel.

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Zaalouk d'aubergines CARSG

1 poivron, 1 piment (facultatif), 1 grande aubergine, 1 courgette moyenne, 2 tomates, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel et 1/2 heure de cuisson!

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