Baghrirs

Les baghrirs, pour celles et ceux qui ne connaissent pas, ce sont les fameuses "crêpes aux mille trous" du Maghreb, épaisses et moelleuses, que l'on déguste chaudes arrosées d'huile d'olive, ou imbibées de beurre, de miel ou de sucre.

 

Baghrirs

 

Si on les appelle aussi crêpes aux milles trous, c'est à cause des innombrables petites cavités qui se forment à leur surface lors de la cuisson.

Pour celles et ceux que ça intéresse, sachez que ces crêpes se réalisent sans oeufs et sans lait (chouette, me diront certains), avec de la semoule de blé, de la farine, du sel, de l'eau et de la levure de boulanger.

LA RECETTE :

- Vous mettez dans un saladier : 2 mesures de semoule (une mesure = un verre de 250 ml), 1 mesure de farine, 1 c.à.c rase de sel, 2 c.à.s de levure de boulanger et 2 c.à.s de sucre.

- Vous mélangez avec les mains, en incorporant peu à peu 4,5 mesures d'eau tiède.

- Quand tout est bien mélangé, vous ajoutez 1 sachet de levure chimique et vous mixez.

- Vous versez sans attendre une louche de pâte sur une poêle à crêpes très chaude non huilée ou sur un tajine simplement badigeonné d'huile (pour le premier baghrir).

- Vous faites cuire le baghrir d'un seul côté, et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Se déguste chaud, imbibé de beurre ou d'huile d'olive, et de sucre.

 

Baghrirs

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