Coca algérienne (pizza-tourte)

Bien sûr, comme beaucoup d'entre vous sans doute, la coca algérienne était jusqu'alors inconnue à mon bataillon de recettes et à mon vocabulaire!

Puis, un peu par hasard, je suis tombée sur une recette de coca, et, intriguée rien que par le nom, j'ai voulu en savoir plus...

Et finalement, j'ai été plus que séduite par ce que j'appellerai une tourte à la pizzaiolo.

Un peu comme une tourte pour la pâte moelleuse et enveloppante, et un peu comme une pizza pour la garniture...

 

Coca algérienne

   

Maintenant, pour la recette, pas sorcier du tout!

D'abord, pour la garniture :

- Vous faites fondre 3 à 4 oignons coupés en petits dés dans une poêle avec un peu d'huile.

- Vous ajoutez 1 poivron coupé en fines lanières et 4 tomates coupées en petits dés.

- Vous salez (1 c.à.c de sel) et vous poivrez (1/3 de c.à.c de poivre).

- Vous laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.

Maintenant, pour la pâte :

Dans un saladier, vous mélangez 500 g de farine, 1 c.à.s de levure de boulanger en grains (genre Lesaffre), 1 c.à.c rase de sel et 1 c.à.c d'herbes de Provence (facultatif mais drôlement bon!).

- Puis vous faites un puits dans lequel vous versez 1 petit verre à thé (5 c.à.s) d'huile de tournesol, 1 petit verre à thé (5 c.à.s) d'huile d'olive et 1 oeuf.

- Vous mélangez bien, et, tout en mélangeant vous incorporez du lait tiède (pour moi, il en a fallu 1 tasse à café et demie = environ 15 c.à.s), jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle et homogène, prête à être étalée.

- Puis vous divisez votre pâte en 2 boules, l'une légèrement plus grande que l'autre.

- Vous commencez par étaler la plus grande et vous en chemisez votre tourtière préalablement huilée.

- Vous déposez votre garniture à la tomate.

- Vous étalez la seconde boule de pâte plus petite et vous la placez sur la garniture. Vous coupez le surplus de telle sorte qu'elle rentre juste ce qu'il faut dans votre tourtière.

- Vous soudez bien les bords en mouillant très légèrement les bords de la pâte.

- Il ne reste plus qu'à piquer la surface de la pâte avec un cure-dent, à la badigeonner avec 1 jaune d'oeuf battu et à prédécouper légèrement la pâte.

- Et hop, au four pour...disons 1 heure, le temps que ça dore.

 

Coca algérienne

 

   Une recette inspirée par le blog La cuisine est 1 jeu d'enfant et le blog Couscous et puddings

Commentaires

  • Janet
    • 1. Janet Le 09/01/2014
    Bien sûr Cookies.10!!!

    J'en serais ravieeeeee! Et merci
  • Cookies.10 (la cuisine est un jeu d'enfant)
    Salam,
    Je me baladais sur ton blog est je suis tombée sur cette recette , comme tu t'est inspiré de ma recette , veut tu bien que je te mette a l’honneur sur mon blog ?

    PS : j'ai mis un j'aime a ta page facebook et j'ai laisser un petit message sur ton mur ^^

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