Couscous au poulet

D'habitude, chez moi, c'est plutôt couscous XXL, mais cette fois, j'ai eu envie d'en cuisiner un de taille plus raisonnable (plus rapide tout de même, car bien moins de légumes à couper!), et pas mini non plus.

Donc, aujourd'hui, je vous donne la version du couscous au poulet de taille plutôt commune, qui vous fera une bonne dizaine de belles assiettes (pardon pour la photo légèrement floutée!).

 

Couscous au poulet

 

LA RECETTE :

- Vous commencez par faire dorer 2 à 3 oignons (selon leur taille) coupés en lamelles.

- Vous ajoutez 2 morceaux de poulet ou aller jusqu'à un poulet entier détaillé en morceaux si vous le souhaitez.

- Vous poivrez les morceaux de poulet (1/3 de c.à.c de poivre) et vous laissez revenir quelques minutes.

- Lorsque les morceaux de poulet commencent à être dorés, vous ajoutez un petit fond d'eau + 1 c.à.s de concentré de tomate.

- Vous laissez encore un peu mijoter, puis vous incorporez 6 à 7 carottes coupées en tronçons, 5 à 6 navets coupés en quartiers pas trop gros (ça cuit mieux) et environ 2 louches de pois chiches (mieux vaut précuits, préparation maison ou en boîte, comme ça, vous êtes sûr(e) qu'ils ne seront pas croquants!).

- Vous salez (5 c.à.c rases de sel), vous ajoutez les épices de votre choix, les miennes étant soit un "mélange d'épices" + 2 c.à.c de paprika, soit 2 c.à.c  de coriandre en poudre (je suis fan de coriandre en poudre!) + 2 c.à.c de paprika, et vous incorporez 4 à 5 gousses d'ail pilées ou coupées finement.

- Vous versez 4 litres et demi d'eau, et vous mettez à cuire à gros bouillons.

- Pendant que la sauce mijote, vous préparez la semoule de couscous comme suit :

 . Verser 1 kg de semoule de couscous dans le haut du couscoussier et passer sous l'eau du robinet de façon régulière. 

.  Laisser la semoule s'égoutter quelques minutes en posant le couscoussier au-dessus d'un saladier. 

 . La verser dans un grand plat creux ou dans une petite bassine, incorporer 3 c.à.s d'huile d'olive et saler  (2 c.à.c rases de sel).

 . Egrener avec les mains de telle sorte qu'il ne reste pas de petites boules aglutinées et laisser un peu sécher.

- Lorsque la sauce a cuit 1/2 heure à 3/4 d'heure, ayant ainsi suffisamment réduit pour ne pas mouiller le couscous lorsqu'il sera posé dessus, vous versez la semoule dans le haut du couscoussier et vous le placez au-dessus de la sauce.

- Vous laissez cuire un bon 1/4 d'heure à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper de la semoule de couscous.

- Puis vous versez la semoule de couscous dans la bassine, vous l'égrenez d'abord à l'aide d'une fourchette, puis à l'aide de vos mains une fois que vous y aurez versé 3 c.à.s d'huile d'olive et que vous aurez aspergé à la main la semoule de couscous avec 1/2 litre d'eau.

- Enfin, vous incorporez dans la sauce 5 à 6 courgettes coupées en très grosses tranches et 2 pommes de terre coupées en quartiers (facultatif).

- Vous remettez à cuire la semoule de couscous par dessus la sauce une vingtaine de minutes.

- Lorsque tout est cuit, vous versez la semoule dans la bassine, vous égrenez bien à la fourchette, vous la disposez dans un plat de service, vous recouvrez de morceaux de poulet et de légumes, et vous arrosez de sauce.

 

A déguster en toute convivialité!

 

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