Douida - Poulet au vermicelle

La douida, c'est un plat à base de vermicelle cuit d'abord à la vapeur, puis incorporé à une sauce blanche à la cannelle, mijotée avec du poulet, des navets et des pois chiches.

 

Douida - Poulet au vermicelle

   

Un vrai délice!!!

C'est une spécialité originaire de Jijel, une ville côtière d'Algérie, en Basse Kabylie.

Autrefois, cette recette se préparait avec des pâtes faites à la main. 

Aujourd'hui, pour faire simple et rapide, ce plat est le plus souvent préparé avec du vermicelle. Tout simplement!

Pour LA RECETTE, c'est très facile :

- Dans un fait-tout, vous faites revenir quelques minutes avec un peu d'huile 2 oignons moyens coupés en quartiers, 2 cuisses de poulet et 1 c.à.c de curcuma.

- Puis vous ajoutez 500 g de navets coupés en quartiers.

- Vous incorporez aussi 1 louche de pois chiches mis à tremper la veille, ou 2 louches de pois chiches précuits, ou encore une petite boîte de pois chiches égouttés.

- Vous versez 1 litre d'eau + 1/4.

- Vous salez (1 c.à.c de sel) et vous plongez 1 bâton de cannelle.

- Vous mettez à cuire 2-3 minutes à gros bouillon, puis en veilleuse et à couvert environ 3/4 d'heure.

- Pendant ce temps, vous versez 500 g de vermicelle dans une bassine ou un très grand saladier et vous le mélangez à 2-3 c.à.s d'huile + 2 c.à.c rases de sel.

- Puis vous le faites cuire à la vapeur durant 15 à 20 minutes.

- Vous le sortez alors du couscoussier, vous le versez dans la bassine et vous l'aspergez d'un peu d'eau à l'aide de votre main.

- Puis vous le remettez à cuire une 2ème fois 15 à 20 minutes.

- Enfin, lorsque votre sauce a mijoté 3/4 d'heure, vous sortez du fait-tout le poulet et les légumes, et vous versez dans la sauce le vermicelle cuit à la vapeur.

- Vous laissez mijoter jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé.

- Voilà! Il ne vous reste plus qu'à disposer votre vermicelle dans un plat, accompagné de poulet, d'oeufs durs, de navets et de pois chiches...

Commentaires (3)

Janet
  • 1. Janet | 22/03/2014

Merci Silvi pour les nouvelles
Bonne journée...

Silvi

recette testée et approuvé un vrais regal merci bcp !

Silvi

Bonjour ! hummm j'ai envie d'essayer avec des vermicelles ça me plait bien !
merciii ,bon dimanche ;)

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