Zaalouk d'aubergines CARSG

Un zaalouk d'aubergines pour profiter encore un peu des légumes d'été! Ca vous dit?

Une recette du Maghreb, douce au palais (des Mille et une Nuits Clin d'œil), et même un peu piquante pour celles et ceux qui le souhaitent!

 

Zaalouk d'aubergines CARSG

 

- Vous commencez par faire griller 1 poivron (de la couleur que vous voulez!) et 1 piment (facultatif) directement sur le feu ou sur une plaque à galette ou encore sous le grill du four (l'idéal!).

Quand ils ont noirci, vous enlevez la peau.

- Vous épluchez 1 grande aubergine, 1 courgette moyenne et 2 tomates moyennes.

- Vous coupez tous les légumes en petits morceaux et vous mettez dans une casserole avec 2 c.à.s d'huile d'olive, 50 cl d'eau, 2 gousses d'ail coupées fin ou pilées et 1/2 c.à.c de sel.

- Vous faites cuire à couvert environ 1/2 heure, en surveillant de temps en temps, en remuant et en écrasant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois.

- Quand c'est cuit, vous écrasez bien le tout (à la fourchette ou au pilon), vous incorporez 2 à 3 c.à.s d'huile d'olive et vous ajustez le sel.

- Si besoin, vous remettez sur le feu jusqu'à évaporation complète du liquide.

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