Gâteau de crêpes à la vanille et aux figues

   Un gâteau de crêpes, garni de crème pâtissière à la vanille et fourré à la figue caramélisée, ça, c'est une idée de ma demoiselle de fille! 

   Et ce fut un délice!!!

 

Gâteau de crêpes à la vanille et aux figues

   

   Pour commencer, vous faites une pâte à crêpes :

       - Dans un saladier, vous versez 250 g de farine et 1 pincée de sel.

      - Vous faites une fontaine et vous y cassez 4 oeufs, l'un après l'autre, en remuant après chaque oeuf de l'intérieur du puits.

      - Vous ajoutez petit à petit 1/2 litre de lait, en mélangeant bien au fur et à mesure.

      - Et vous finissez avec 3 c.à.s d'huile.

   Vous faites cuire vos crêpes en veillant à les faire assez épaisses. Vous en obtiendrez une dizaine.

   Vous préparez la crème pâtissière : 

      - Dans un saladier, vous battez au fouet manuel 4 oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

      - Vous ajoutez 60 g de farine et vous mélangez.

      - Vous faites bouillir 1/2 litre de lait avec 1 c.à.s de vanille en poudre.

      - Et vous versez une partie du lait bouillant sur la préparation précédente, petit à petit et en mélangeant avec le fouet manuel.

      - Vous finissez en versant ce mélange sur le lait restant.

      - Vous mélangez.

      - Et vous portez à ébullition 2 à 3 minutes sans cesser de remuer au fouet manuel.

      - Vous laissez refroidir.

   Vous faites caraméliser 5 à 6 grosses figues fraiches coupées en petits morceaux dans un peu d'eau et un peu de sucre.

   Vous laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de figues ramolissent et changent de couleur (vous pouvez même rajouter de l'eau en cours de cuisson si cela est nécessaire).

   Vous incorporez les figues à la crème pâtissière.

   Vous façonnez vore gâteau :

      - Dans le fond d'un moule à manquer, vous placez un film alimentaire assez grand et vous déposez 4 à 5 crêpes en les faisant se chavaucher de telle sorte qu'elles dépassent de tous les côtés.

      - Vous ajoutez 1 crêpe dans le fond.

      - Vous la tartinez de crème pâtissière à la figue, puis vous recouvrez d'une autre crêpe que vous tartinez à son tour, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une crêpe. 

      - Vous rabattez alors les bords des crêpes qui ont servi à couvrir le fond du moule.

      - Et vous recouvrez avec la dernière crêpe.

      - Et vous recouvrez d'un film alimentaire en étirant bien de telle sorte que le gâteau prenne la forme. 

      Ce que je n'ai pas fait, vu que je n'avais pas de film alimentaire!

      Je me suis donc contentée de saupoudrer de sucre glace et de courvrir avec un couvercle.

      - Vous laissez au réfrigérateur 1 heure ou plus.

   Et voilà, vous savourez pour votre plus grand plaisir...

 

21 juin 2014 18 42 28

      

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