Gratin savoyard CARSG

Un bon petit gratin savoyard, ça vous tente?

Bon, je sais, lorsque vous aurez vu la photo et lu la recette, vous vous direz sans doute, mais c'est quoi alors la différence entre le gratin dauphinois et le gratin savoyard?

 

Gratin savoyard CARSG

                           

Eh bien, pour moi, franchement, pas grand chose, si ce n'est que le gratin savoyard, si j'ai bien compris les "puristes" en la matière, c'est un gratin dauphinois avec, en prime, le fromage. Eh oui!

Alors, me direz-vous, pourquoi le gratin dauphinois que j'ai posté il y a quelques semaines avait-il lui aussi du fromage? Eh bien, parce qu'à l'époque, je n'étais pas encore tombée sur l'histoire du fromage. Mais bon, pas si grave que ça, hein?

En tout cas, pour tout vous dire, si aujourd'hui je poste le gratin savoyard, ce n'est, bien sûr, pas pour faire un doublon avec mon gratin dauphinois, non, non.

C'est que, un jour que je n'avais pas de crème fraiche, je me suis mise à chercher une recette sur internet, de gratin dauphinois sans crème fraiche!

Et voilà que je tombe sur une recette de gratin savoyard sans crème fraiche et avec fromage. Et comme il me fallait trouver un nom, eh bien voilà, j'ai opté pour "gratin savoyard" qui, comme le veut la tradition, contient bien du fromage, et, en plus, est un nom qui sonne bien à mon oreille...

Maintenant, si vous voulez bien, passons aux choses sérieuses!

La recette pour 4 à 6 personnes : 

- Vous commencez par allumer votre four (210°).

- Puis vous épluchez 1 kg de pommes de terre. Vous les coupez en très fines lamelles (moi, j'utilise le couteau économe large, c'est encore plus facile et bien fin!). Vous réservez.

- Vous frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec une gousse d'ail épluchée et écrasée.

- Vous enduisez votre plat de beurre.

- Vous garnissez le fond de votre plat de la moitié de vos lamelles de pommes de terre.

- Vous recouvrez de la moitié d'un sachet de 100g de gruyère râpé.

- Vous mouillez avec 1/4 de litre de lait. -Vous remettez une couche de pommes de terre ( la moitié restante).

- Vous salez (1 c.à.c et demie de sel) et vous poivrez (1/3 de c.à.c de poivre).

- Vous enfournez et laissez cuire 30 minutes.

- Pendant ces trente minutes, au lieu de rester les bras croisés, vous sortez un bol de votre buffet. Vous y battez un oeuf entier, y ajoutez 1/4 de litre de lait (le deuxième), 1/2 c.à.c de noix de muscade et 1/3 de c.à.c de sel.

- Lorsque vos 30 minutes de cuisson sont passées, vous versez le mélange que vous venez de préparer sur le gratin. Puis vous parsemez du gruyère râpé restant.

- Vous remettez au four pour 15 minutes environ (ou bien jusqu'à ce que le gratin soit bien doré).

En ce qui me concerne, pour que mon gratin soit bien doré, j'ai rajouté un petit passage sous le grill. 

Ah oui, deux petites choses avant de vous quitter:

1. Si vous avez de la crème fraiche, vous pouvez mouiller votre gratin avec le mélange: 1/4 de litre de crème fraiche ( c'est-à- dire 25 cl), 1/4 de litre de lait.

2. Le gruyère râpé, comme fromage, c'est pour faire vite, simple et pas cher, mais attention, malgré tout delicious!

Si vous avez de la tomme de Savoie, je suis sûre que les Savoyards vous diront que c'est comme ça LA recette.

Mais nous, on leur répondra qu'on fait avec les moyens du bord, la célèbre devise d'Appétio, et qu'on n'est pas près de se priver de gratin savoyard sous prétexte qu'on n'a pas de tomme de Savoie!

                      

Commentaires (2)

Janet
  • 1. Janet | 02/12/2013

Bonsoir Evelyne et à bientôt!

J'espère que ça vous plaira

FEVRIER Evelyne
  • 2. FEVRIER Evelyne | 26/11/2013

Bonjour,
Je viens de copier votre recette, j'essaie pour le repas de NOEL,
je vous ferai part des remarques de mes convives.
A bientôt, et meilleures salutations.
Evelyne.

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