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Oeufs brouillés aux aubergines CARSG

Une recette super simple et super rapide, avec 1 aubergine, 3 tomates et 3 oeufs!

De quoi vous redonner envie de passer votre tablier!

LA RECETTE :

- Pour commencer, vous faites revenir durant 5 à 6 minutes 1 aubergine coupée en petits dés dans un peu d'huile au fond d'une poêle.

- Puis vous ajoutez 3 tomates coupées en petits dés et 2 à 3 gousses d'ail coupées fin.

- Vous salez (1 c.à.c rase) et vous poivrez.

- Vous laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert.

- Vous ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

- Enfin, lorsque vos aubergines sont bien tendres et qu'il n'y a presque plus de jus, vous cassez 3 oeufs.

- Vous mélangez bien et vous finissez la cuisson 2-3 minutes, le temps que les oeufs soient cuits.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de Frites. Un vrai délice!

Et si jamais il vous en reste un peu, n'hésitez pas à en faire une Mini tarte (saupoudrée ou non, de fromage râpé), je l'ai essayé moi-même, le résultat est surprenant : tout simplement exquis!!!

 

Oeufs brouillés aux aubergines - Tarte

 

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