Pigeons au four en cocotte

Pas tous les jours qu'on a l'opportunité de cuisiner et de déguster un produit noble comme le pigeon!

Eh bien chez nous, depuis 2 ou 3 jours, ce beau et bon gibier s'invite à notre table.

L'ayant cuisiné avant-hier en chorba tlitli au pigeon, nous avons opté hier pour une recette originale de pigeons mijotés au four et en cocotte, accompagnés de délicieux légumes  : carottes, petits pois, pommes de terre, tomates et oignons, d'épices : curcuma, paprika, coriandre en poudre, ainsi que d'aromates et d'herbes aromatiques : clous de girofles, herbes de Provence, persil plat, coriandre, ail et feuilles de céleri, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive!!! De quoi se faire un de ces régal des plus savoureux!!!

 

Pigeon au four en cocotte

 

Pour la recette ,pas compliqué du tout : 

- Dans une cocotte allant au four et sur le gaz, mettre :
      2 gros oignons coupés en morceaux
      4 pigeons plumés et vidés (vaut mieux!!!)
      1 verre de petits pois
      2 belles carottes
coupées en dés.
      1 kg de pommes de terre coupées en rondelles

- Déposer par dessus les rondelles de 2 tomates moyennes.

 

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- Ajouter :

      2 c.à.c de sel
      1 c.à.c de curcuma
      2 c.à.c de paprika
      1 c.à.c de coriandre en poudre
      1 c.à.c d'herbes de Provence
      3 clous de girofle
      5 gousses d'ail pilées ou coupés finement
      1 c.à.s de concentré de tomates
      un peu de coriandre fraîche, de persil plat et de feuilles de céleri ciselés
      3 c.à.s d'huile d'olive

      
- Recouvrir d'eau ou presque.

- Mettre sur le gaz jusqu'à ébullition.

- Puis enfourner 1h30 environ dans votre four préchauffé à 210°.

 

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Bon appétit!

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