Tarte coco-citron

J'ai été invitée il y a quelques jours par Fabienne du blog Famoh à participer à un défi culinaire sur le thème de la noix de coco.

Le thème m'a tout de suite plu : mettre un peu de douceur exotique dans la morosité hivernale me semblait tout à fait bienvenu!

Et comme j'aime aussi beaucoup le citron et que j'en ai plein ma réserve, une tarte coco-citron a de suite eu ma préférence...

Seulement voilà, si le thème m'a immédiatement inspirée, j'avoue que l'idée de m'inscrire à un défi s'est quelque peu évanoui, perdue que j'étais et que je suis encore dans le brouillard hivernal...

"Tant pis, que je me suis dit, la recette à la noix de coco, tu te la fais quand même, sans concours ni défi!"

La recette que j'ai choisie et que je vous propose auourd'hui a été TRES facile à réaliser et m'a valu un "déliiiiiiicieux!" unanime...Et toc!

Recette pour 8 parts :

Pâte à tarte

- Mélanger dans un saladier 175 g de farine avec 100 g de beurre mou coupé en morceaux. Ecraser avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.

- Ajouter au centre 60 g de sucre en poudre et 1 oeuf.

- Incorporer tout en mélangeant avec les mains 60 g de noix de coco râpée.

- Former une boule compacte et homogène.

- Envelopper d'un film plastique et réserver 1 heure au frigo.

Garniture coco-citron (à commencer à préparer environ 10 minutes avant de sortir la pâte à tarte du frigo).

- Battre en pommade 125 g de beurre mou coupé en morceaux avec 150 g de sucre en poudre. En ce qui me concerne, j'ai fait ça avec le dos d'une cuillère à soupe, plutôt en écrasant qu'en battant!

- Ajouter 4 oeufs l'un après l'autre en mélangeant après chaque oeuf.

- Compléter avec 150 g de yaourt nature (ça m'a demandé 1 yaourt et demi) ou de fromage blanc, et le zeste ainsi que le jus d'un citron.

- Bien mélanger au fouet manuel.

- Terminer en ajoutant 90 g de noix de coco râpée.

- Mélanger.

Réalisation

- Préchauffer le four à 180° (th 6). En ce qui me concerne, mon four étant un peu lent, je l'ai mis à préchauffer un peu plus tôt encore.

- Etaler à la main la pâte sortie du réfrigérateur, directement dans le moule à tarte beurré ou huilé.

- Remplir de garniture coco-citron.

- Mettre à cuire au four pour une trentaine de minutes.

- Pour obtenir une jolie couleur mordorée, vous pouvez passer sous le grill 2 à 3 minutes en surveillant bien.

- Enfin, après refrodissement, saupoudrer d'un mélange de sucre glace et de noix de coco râpée.