Velouté carottes et lentilles corail

D'une belle couleur orangée (pas étonnant avec 5 carottes et un verre de lentilles rouges!), et à la saveur légèrement orientale (cumin et coriandre obligent), ce velouté carottes et lentilles rouges se veut haut en couleur et riche en saveurs...

 

Velouté carottes et lentilles corail

 

Très simple à réaliser, il apportera originalité à vos menus, mais également tout un tas de bonnes choses pour votre équilibre alimentaire comme les protéines (19,2 g de protéines pour 100 g de lentilles corail), les fibres (abondantes dans la carotte comme dans les lentilles corail), de nombreux minéraux, vitamines et antioxydants.

Que demander de mieux?

La recette? Ultra simple...

- Vous commencez par faire tremper dans un récipient d'eau 1 verre (contenance : 1/4l) de lentilles corail. Bon, je sais, certains me diront : mais pourquoi donc faire tremper les lentilles corail? Ce sont des lentilles qui n'ont pas besoin d'être trempées!!! Que voulez-vous? Les habitudes ont la vie longue, et pour ma grande première de velouté carottes - lentilles corail, je voulais être sûre qu'elles cuisent bien, sachant que j'ai toujours fait tremper les lentilles brunes...La prochaine fois, je teste non trempées, promis!

- Pendant que les lentilles trempent, vous épluchez 5 carottes, 1 pomme de terre, 1 tomate, 1 bel oignon et 1 gousse d'ail.

- Vous lavez quelques brins de coriandre fraîche.

 

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- Vous coupez tous les légumes en dés, et vous faites revenir légumes et coriandre dans 3 c.à.s d'huile d'olive quelques minutes.

- Vous ajoutez les lentilles trempées (ou pas trempées, si c'est votre choix!), 1 c.à.c de cumin, 1 c.à.c de coriandre en poudre, 1 c.à.c 1/2 de sel, 1/3 c.à.c de poivre.

- Vous couvrez les légumes (très largement) d'eau.

- Vous faites mijoter à couvert 30 à 40 minutes à partir de l'ébullition, selon que vous souhaitez un velouté plus ou moins épais.

- Vous mixez et vous dégustez!

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