Crêpes au sarrazin

   Il existe une farine qui permet de faire de la pâte à crêpes sans gluten plus facilement qu'avec la maïzena, c'est la farine de sarrazin.

   La texture est parfaite et la recette reste celle d'une pâte à crêpe à la farine de blé normale avec les doses habituelles.

      - Vous versez 250 g de farine de sarrazin dans un saladier.

      - Vous faites un puits au centre.

      - Vous y incorporez progressivement 3 oeufs tout en mélangeant après chaque oeuf.

      - Puis vous ajoutez 1/2 litre de lait toujours très progressivement en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux.

      - Et enfin,  vous versez 3 c.à.s d'huile.

   Et voilà votre pâte à crêpes prête à l'emploi!

   Et si malgré tous vos soins, votre pâte à crêpes a quelques grumeaux qui vous dérangent, eh bien il vous suffit de la mixer; les grumeaux n'y résisteront pas!

   Alors savourez et...faites-vous plaisir...

                         

Commentaires (2)

Feanor

Moi je la fais avec de l'eau, mais avec du lait ca doit etre aussi interessant ! Qui sait, j'essaierai cette recette pour voir si les crepes ont un autre gout avec du lait !

Danièle/chat-noir
  • 2. Danièle/chat-noir | 12/10/2010

Les crêpes de sarrasin ou blé noir, les bretons appellent ça des Galettes.
Galettes bretonnes:
Pour une douzaine de galettes
*250 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
*2 oeufs
*25 cl d'eau
*25 cl de lait
*40 g de beurre demi-sel
*sel, poivre.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au milieu et cassez-y les oeufs. Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau. Terminez en incorporant le beurre fondu. Poivrez et salez (légèrement).
-Laissez reposez 1h avant utilisation.
-Faites chauffez la crêpière (ou à défaut une poêle à crêpe), faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte.
-Cuire le premier côté, retournez la galette : cassez un oeuf au centre poivrez et laissez légèrement blanchir.
-Rabattez deux côtés, puis repliez les deux autres.
C'est la galette classique mais n'hésitez pas à varier. La pâte peut se conservez plusieurs jours dans le frigo, il suffit de la rallonger avec un peu d'eau ou de lait si elle a trop épaissi.

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