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Pommes dauphines sans gluten

Aujourd'hui, j'ai bien envie de vous parler de Mes pommes dauphines sans gluten.

J'ai pris tout simplement la recette des pommes dauphines "normales" et j'ai, aussi simplement, remplacé la farine de blé par de la maïzena.

Ca m'a donné de délicieuses pommes dauphines, dont la texture, un peu différente de la texture des pommes dauphines "normales", n'en est pas moins fondante et onctueuse.

En fait, le jour où je les ai faites, j'ai préparé les 2 sortes - avec et sans gluten - et je me suis bien vite aperçue que mes chipies de filles, qui ne sont pourtant pas intolérantes au gluten, avaient une petite tendance à chiper celles de leur frère, et qu'elles avaient un petit faible pour ces dernières...A n'en pas douter, les pommes dauphines à la maïzena devaient bien être aussi savoureuses que les "normales"!

 

Pommes dauphine sans gluten

                      

LA RECETTE : 

- Faire cuire 500 g de pommes de terre à la vapeur (donc, pas dans l'eau mais dans le haut d'un couscoussier par exemple).

- Quand elles sont cuites, mettre les pommes de terre dans une grande casserole et, sur feu doux, écraser les pommes de terre à la fourchette tout en incorporant 2 c.à.s de lait chaud et 15 g de beurreSaler, poivrer et réserver.

- Allumer le four à 190°.

- Dans une autre grande casserole, porter à ébullition 250 ml d'eau (= 1/4 de litre) salée et muscadée (selon votre goût) et mélangée à 75 g de beurre coupé en morceaux. Lorsque ça bout, éteindre le feu et jeter d'un seul coup 150 g de maïzena. Remuer vigoureusement afin d'obtenir une boule de pâte assez sèche.

- Ajouter un à un 3 oeufs en remuant entre chaque.

- Ajouter la purée préparée précédemment et remuer à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporer le quatrième oeuf.

- Former sans attendre des boules sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes.

- Laisser la porte du four quelques minutes entrouverte avant de sortir les pommes de terre dauphines du four et...Régalez-vous bien!!!

Avant de finir, j'ajouterai, bien sûr, pour celles et ceux qui ne sont pas intolérants au gluten, qu'il leur suffira de remplacer la maïzena par de la farine de blé pour obtenir les pommes dauphines traditionnelles. 

Commentaires

  • Janet
    • 1. Janet Le 03/06/2017
    Merci Marie Emma pour le retour, ça me fait plaisir d'avoir des nouvelles de cette recette. Je vous souhaite une belle journée et une bonne continuation pour votre régime sans gluten.
  • Marie-Emma
    • 2. Marie-Emma Le 02/06/2017
    merci pour cette recette sans gluten
    les pommes dauphines sont délicieuses
    je suis intolérante au gluten comme votre enfant
  • Janet
    • 3. Janet Le 20/06/2014
    Bonjour Feanor

    Je te remercie pour tes messages et pour ton intérêt pour mes recettes!!!
    J'espère que ça te plaira...

    A bientôt
  • Feanor
    Je veux bien essayer ta recette, car je fais des pommes dauphines une fois par an seulement - pour Noel - car la ou j'habite on ne peux pas en acheter de toute facon, de les fait donc moi-meme. Mais des pommes dauphines a la maizena, je ne connaissais pas... alors pour le prochain noel, je vais faire ta recette ! Merci beaucoup de partager tes recettes avec nous !
  • Janet
    • 5. Janet Le 07/01/2013
    Merci Cécile pour toutes ces gentillesses!!! Je suis heureuse que cette recette ait plu à votre fils.
    Pas facile d'être intolérant au gluten, que dire alors lorsqu'on y rajoute les allergies dont vous parlez!
    Je vois que votre fils peut manger les pommes de terre et le riz. Peut-être trouverez-vous d'autres recettes dans la catégorie http://appetio.doomby.com/pages/avec-des-pommes-de-terre/
    et la catégorie http://appetio.doomby.com/pages/pates-et-riz/ pour le riz.
    Je vous souhaite plein de courage et plein de bonnes recettes
  • LECOANET cécile
    • 6. LECOANET cécile Le 06/01/2013
    merci beaucoup pour votre recette de pommes dauphines sans gluten. Depuis le temps que j'essaie sans succès!!
    Mon fils Nicolas était ravi!!
    Il est non seulement intolérant au gluten mais aussi à tous les fruits et légumes, à la plupart des viandes et au poisson...en pratique il mange des pommes de terre, du riz, des laitages.Donc toute nouvelle recette est magique...et les pommes dauphines étaient non seulement bonnes mais belles!!
    J'ai découvert votre site aujourd'hui et c'est formidable!!
    Merci encore
  • Janet
    • 7. Janet Le 17/12/2012
    Bonjour Hannah,
    Avec ces proportions, vous en aurez pour 4 à 5 personnes selon l'appétit.
    J'espère que ça vous plaira!
    Bonne journée
  • Hannah
    • 8. Hannah Le 16/12/2012
    Bonjour,
    Merci pour cette recette dont le résultat semble vraiment appétissant !! Souhaitant me servir de cette recette pour ne pas être lésée lors du réveillon de noël (étant allergique au gluten), pourriez-vous m'indiquer pour combien de personnes environ ces proportions ont-elles été pensé ? Mercii =)
  • janet
    • 9. janet Le 03/09/2012
    Merci Any! J'espère que vous trouverez ce qu'il vous faut...
    Attention à la présence de lait dans les pommes dauphines sans gluten. Si vous êtes intolérante aussi au lactose, vous pourriez peut-être les essayer avec le lait de soja...Ne disposant pas de lait de soja dans ma région, je ne pourrais pas vous dire ce que cela donne...
    Bonne journée!
  • Any
    • 10. Any Le 02/09/2012
    Bravo pour vos recettes.Intolérante au lactose et au gluten,je ne trouvais que des recettes compliquées et me pensais condamnée au lait de soja et aux corn flakes sans gluten.J'ai repris espoir,merci.
  • janet
    • 11. janet Le 31/12/2011
    Merci Agnès pour les nouvelles. Et...bonne année!!!
  • Agnès
    • 12. Agnès Le 28/12/2011
    Ma fille, intolérante au gluten, a été ravie de pouvoir remanger des pommes dauphines. Merci pr la recette qui est super facile à réaliser et en plus excellente.
  • janet
    • 13. janet Le 29/11/2011
    Alors j'imagine, LITTLE, que vos allergiques auront un repas mémorable...Et n'hésitez pas à venir nous raconter! On sera ravi d'avoir de vos nouvelles...
  • LITTLE
    • 14. LITTLE Le 22/11/2011
    Et moi je vais tester pour le réveillon , nos grands allergiques seront contents !!
  • janet
    • 15. janet Le 13/11/2011
    Je souhaite de délicieuses pommes dauphines à votre nièce, Hélène et merci de votre message!
  • helene
    • 16. helene Le 13/11/2011
    Super j'ai une niece qui adore les pommes dauphines sont pere lui en sortait du congélateur mais elles etaient pas sans farine (quel ane) depuis la pauvre ne peut pas en manger et grace a cette recette on va pouvoir lui en faire youpi
    ce sera la plus heureuse du monde

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