Tarte au citron sans gluten

Aujourd'hui, je ne peux pas résister à l'envie de vous faire découvrir la recette d'une tarte au citron meringuée et...sans gluten!

Une recette que j'ai découverte sur le Blog de la maladie coeliaque, que j'ai testée et que toute la famille a adorée.

Pas besoin d'être intolérant au gluten pour apprécier...De la fraicheur, et de la douceur garantie...

 

Tarte au citron sans gluten

   

Pour commencer, vous préprarez une crème pâtissière au citron :

- Vous versez dans une casserole 4 c.à.s de maîzena et 6 c.à.s de sucre.

- Puis vous versez petit à petit 1/2 litre de lait froid tout en remuant.

- Et vous faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de la casserole.

- Vous ajoutez 2 jaunes d'oeufs un à un sans cesser de remuer, puis le jus de 2 citrons et leur zeste.

 

Maintenant que vous avez préparé la crème pâtissière, vous faites votre pâte à tarte :

- Vous versez dans un saladier 200 g de maïzena et 100 g de sucre.

- Puis vous ajoutez 13 c.à.s d'huile.

- Vous mélangez bien et et vous incorporez 1 oeuf.

- Vous remélangez et vous ajoutez si nécessaire 1 c.à.s. d'eau pour rendre la pâte plus maléable et moins friable.

- Vous étalez ensuite votre pâte à tarte directement dans votre tourtière en l'aplatissant avec la main.

- Et enfin, vous piquez votre pâte à tarte avec une fourchette et vous la faites cuire 15 minutes à four préchauffé (200°).

- Après cuisson de votre pâte à tarte, vous la laissez refroidir, puis vous y versez votre crème pâtissière.

 

Il ne vous reste plus qu'à préparer une meringue :

- Vous battez bien ferme les 2 blancs d'oeufs qui vous restent de la crème pâtissière.

- Puis vous ajoutez en pluie 5 c.à.s de sucre cristallisé et vous battez 5 minutes de plus pour obtenir une crème mousseuse.

Vous couvrez votre tarte garnie de crème pâtissière de cette meringue et vous passez sous le grill du four (pas trop prêt, car la meringue brûle très vite) et très peu de temps, toujours pour la même raison.

   

Avant de vous quitter, encore une petite chose :

Pour servir les parts de votre tarte, utilisez, si vous en avez une, une pelle à tarte, car il est vrai que la pâte est un peu friable et se casse facilement, c'est d'ailleurs souvent le petit "moins" du sans gluten.

Mais je vous assure que ce côté friable n'enlève rien au délice de cette tarte, bien au contraire, ça n'en est que plus fonnnnndant!

 

Commentaires (2)

janet
  • 1. janet | 22/04/2012

Cette recette-là, Ben Hamouda, je l'ai trouvée sur le Blog de la maladie coéliaque ainsi, avec de l'huile, ce qui m'arrangeait bien, d'ailleurs, car j'ai un peu de mal avec le goût de la margarine, et avec le beurre, n'en parlons pas, je déteste ça! Suite à une indigestion de petite fille trop gourmande de beurre à l'époque!!! Mais je pense aussi que toutes les marques de margarine ne sont pas forcément garanties sans gluten, alors parfois, ça simplifie les choses!

Pour ce qui est des autres recettes de pâtes à tarte sans gluten, pour certaines que j'ai "inventées"par moi-même, j'avoue que mon réflexe et ma préférence vont toujours vers l'huile...même si ce n'est pas spécialement "conventionnel"...

Très bonne journée à vous et merci pour l'intérêt que vous portez à ces recettes!

A bientôt aussi inchallah, et bravo pour toutes vos nouvelles recettes sur votre blog!

Ben Hamouda
  • 2. Ben Hamouda (site web) | 22/04/2012

Bonjour,
Merci pour votre réponse..
J'ai lu cette recette , je vais l'essayée aussi mais juste une petite chose, pourquoi vous mettez de l'huile dans la pâte , vous n'aimez pas le beurre, on sait tous que la pâte brisée ou même sablée est à base de beurre, ou bien c'est une question de goût..
Abientôt enchallah.

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