Pâte à choux
Aujourd'hui, c'est le tour de la pâte à choux.
Ben oui, on peut faire plein de choses avec cette pâte-là, comme les choux à la crème pâtissière, les "pets de nonnes", la gougère, les pommes dauphines...du sucré donc, mais aussi du salé...
Pour préparer ma pâte à choux, rien de compliqué.
- Vous commencez par faire chauffer 8 c.à.s d'eau avec 1 pincée de sel, 1 c.à.s de sucre (pour la pâte à choux servant aux desserts) et 100g de beurre ou margarine.
- Au moment de l'ébullition, vous jetez d'un seul coup 125 g de farine.
- Vous faites sécher à feu doux en tournant sans arrêt à l'aide d'une spatule en bois. la pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole.
- Puis, hors du feu, vous incorporez 4 oeufs entiers, l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque oeuf.
- Vous laissez refroidir avant utilisation.
Et si vous cliquez sur Mes choux à la crème pâtissière, vous aurez la recette de ces délicieuses pâtisseries qui se dévorent bien plus vite qu'on le voudrait!
En salé, vous pourrez également découvrir Mes galettes à l'emmental, à base de pâte à choux - à grignoter sans modération
!
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