Recettes plein sud
Avazine. Recette kabyle. Plat traditionnel à base de semoule grosse de blé dur et d'oeufs, cuite dans une sauce rouge. 170 g de grosse semoule, 5 oeufs, levure chimique et sel. Pour la sauce : 3 oignons, 2 pommes de terre, 2 tomates, céleri, persil plat, cumin, ail, concentré de tomate, sel et poivre.
Crêpes épaisses, originaires du Maghreb, à la semoule de blé et à la farine, sans oeufs et sans lait. Se déguste saupoudré de sucre, imbibé de beurre ou d'huile d'olive.
Basboussa. Une pure merveille de fraicheur et de saveur citronnée qui nous vient de la Méditerranée! Un gâteau de semoule imbibé de sirop de citron, saveur noix de coco...Sublime...
Beignets d'aubergine en sauce CARSG
Beignets d'aubergine avec une sauce aux pois chiches. Adaptable au régime sans gluten.
Beignets kabyles. De délicieux beignets,qu'on appelle les sfenjs, que l'on prépare avec 1 kg de semoule de blé, 200g de farine, 2 c.à.c de sel, de l'eau tiède et 3 c.à.c de levure de boulanger. Un vrai régal!!!
Plat typiquement kabyle à base de grains de semoule de blé dur et de légumes(fèves, petits pois ou haricots verts et courgettes). A essayer sans hésiter.
250 g de farine, 125 g de beurre mou, 50 g de sucre glace, 300 g de pâte de dattes, 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger, 1 c.à.c de cannelle. Très facile!
Bissara - Purée de pois cassés CARSG
Purée de pois cassés du Maghreb : 500 g de pois cassés, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 c.à.c de cumin, huile d'olive et sel. Facile, et très goûteux!
Boulettes de viande en sauce CARSG
Boulettes de viande en sauce. Avec pois chiches, huile d'olive, persil, coriandre, cumin et paprika pour vous faire voyager loin de chez vous...De la saveur et de l'originalité.
Boureks à la pomme de terre. Des feuilles de brick, de la purée de pommes de terre, de l'oignon, de la coriandre, du ras-el-hanout, du jaune d'oeuf et voilà un délicieux plat typiquement algérien qui fera voyager vos papilles...
Bradj - Gâteaux à la semoule et aux dattes
1 kg de semoule moyenne de blé dur, 600 g de pâte de dattes, 200 g de margarine, huile, eau de fleur d'oranger, sel
La chorba traditionnelle du Ramadan sans la viande! Oignons, ail, coriandre en poudre, coriandre fraîche, cumin, concentré de tomate, cube (facultatif)...
Soupe du Maghreb à base de viande et de fric (blé vert concassé) ou de vermicelle (sans gluten pour les intolérants au gluten), parfumée à la coriandre.
Un délicieux bouillon épicé à base de langues d'oiseaux (petites pâtes typiques du Maghreb), de légumes et de poulet en petits morceaux.
Coca algérienne (pizza-tourte)
Tourte pour la pâte moelleuse et enveloppante, pizza pour la garniture tomates-oignons-poivrons. A faire et à refaire!
Concombres sauce yaourt ou tzatziki. 1 concombre coupé en fines rondelles, 2 gousses d'ail, 2 yaourts natures, 2 c.à.s d'huile d'olive, du jus de citron ou du vinaigre et quelques feuilles de menthe ciselée...
Courgettes en sauce à la cannelle CARSG
1 kg de courgettes, 1 grande boîte de pois chiches, 10 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 1 c.à.c de cannelle, cube de poule (facultatif), poulet (facultatif)
Un couscous au poulet pour plus de légèreté! Courgettes, pois chiches, navets, carottes et épices délicieusement orientales.
Courgettes, navets, carottes, oignons, ail, pois chiches, haricots verts, agneau, semoule, huile d'olive, épices...pour un excellent couscous format XXL!
Gâteaux secs algériens, simples, faciles et économiques. 3 oeufs, 120 g de sucre, 500 g de farine, 130 g d'huile, 2 sachets de levure chimique, vanille.
Délicieuse recette originaire de Basse Kabylie. 500 g de vermicelle, 2 cuisses de poulet, curcuma, cannelle, 500 g de navets et 2 louches de pois chiches.
Du chou-fleur qui déménage! CARSG
Un plat qui réveille les papilles avec des aliments top-santé: chou-fleur, piments, ail, curcuma, huile d'olive. Une autre façon de déguster le chou-fleur...
Plus besoin de pétrir et même pas besoin de robot pour obtenir un délicieux khobz dar, brioche algérienne signifiant mot à mot : Pain de la maison.
Plat de la cuisine traditionnelle italienne à base d'oeufs, d'oignons, de pommes de terre et de poivrons. A varier selon les goûts avec fromage, champignons, courgettes, viande ou bien encore fruits de mer.
Galette aux oeufs kabyle. Farine ou semoule de blé et levure chimique. Facile et rapide.
Gaspacho pour 2 personnes : 2 tomates, 1 poivron rouge, 1/3 concombre, oignon, ail, huile d'olive, vinaigre, poivre, menthe, cerfeuil, basilic ou cumin...
Un gâteau simple, qui réunit 2 saveurs typiques du Maghreb : les nèfles et l'huile d'olive. Alliance réussie au sein d'une recette aisée et rapide!
Halwet tabaa (biscuits à l'emporte-pièce)
De délicieux biscuits à confectionner avec vos enfants pour le plaisir des yeux et des papilles. Très faciles à réaliser.
Kefta au four et à la Dukkah. De savoureuses boulettes de viande hâchée, cuites au four, avec du riz délicatement parfumé à la Dukhah. Simple à préparer et dépaysant à souhait!
Khobz el dar (pain gâteau algérien)
Khobz el dar (pain gâteau algérien). Entre le pain et le gâteau, bien meilleur que le pain, ni gras, ni sucré comme du gâteau, un peu le goût de la brioche, mais avec la texture du gâteau. En un mot : tout simplement délicieux, une pure merveille, à déguster sans modération dans le café ou le thé!
La doubara de Biskra CARSG. Un délicieux plat originaire de Biskra (Algérie), de pois chiches (ou fèves) mijotés dans une sauce rouge à base de tomates, d'ail, de harissa, de piment et d'huile d'olive. Un vrai régal!
La kefta des gens pressés CARSG
La kefta des gens pressés. Une délicieuse recette méditerranéenne, à base de boulettes de viande de boeuf, mijotées dans une sauce avec petits pois, carottes en rondelles et quelques quartiers de pommes de terre, épicée à souhait. Rapide et facile.
La tchoutchouka de monsieur CARSG
Un plat algérien facile à réaliser et tellement bon! Oignons, tomates, poivrons, aubergine, piments, pommes de terre, ail, cube de poule, huile d'olive.
Boulettes de semoule de blé dur cuites dans une sauce aux subtiles saveurs de menthe, de coriandre et de cumin. Dépaysement garanti.
Losanges aux grains de sésame. Une recette très facile pour obtenir de délicieux petits fours traditionnels de l'aïd-el-fitr. Farine, maïzena, grains de sésame, sucre glace, jaune d'oeuf, beurre ou margarine, vanille et levure chimique pour un résultat délicieusement fondant!
Des crêpes kabyles aux oignons et aux piments. Un délice! 1 kg d'oignons, 2 piments, huile d'olive,1 bol de farine,1 bol de semoule de blé,1 c.à.c de sel.
Maamouls - Petits gâteaux fourrés à la pâte de dattes
500 g de farine, 250 g de beurre mou, 175 g de sucre, 2 oeufs, 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger, 300 g de pâte de dattes, 1 paquet de levure chimique
Petits fours algériens à base de semoule de blé dur et de pâte de dattes, au bon goût d'huile d'olive et de fleur d'oranger. Un délice!
Petits pains farcis d'Afrique du Nord avec 1 oignon hâché, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 piment et 1 c.à.c rase de sel. Un délice légèrement pimenté...
Recette incontournable de la cuisine turque, souvent appelée "omelette à la turque". Oeufs pochés cuits avec des poivrons, des tomates et des oignons.
Merguez en sauce. Délicieux, à base de concentré de tomates, de tomates fraiches et d'ail. Avec des pommes de terre en accompagnement. Saveur garantie...
2 aubergines, 800 g de piments, 4 à 5 tomates, de l'huile d'olive dans l'assiette . Attention, ça chauffe!!!
Un grand classique de la cuisine algérienne, dont la texture incomparable en fait un gâteau très apprécié. Des ingrédients simples pour un résultat étonnant
Mouskoutchou marbré. Un délice de gâteau marbré chocolat vanille, à la texture inoubliable...A préparer en toute simplicité au batteur électrique.
Un délicieux plat estival à base d'aubergines, de viande hachée, de béchamel et de tomates!
Navettes marseillaises. De délicieux biscuits croquants, faciles à faire et pas chers, au bon goût de la Méditerranée! 500 g de farine, 200 g de sucre, 2 oeufs, 6 c.à.s d'huile d'olive, 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger, 1 zeste d'orange (facultatif), 1/2 c.à.c de sel, 1 jaune d'oeuf pour dorer et 1 c.à.c de lait.
3 merguez, 3 oeufs, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poivrons, 1 pomme de terre, harissa, concentré de tomate, cumin, paprika sel. Un délice!
Facile à préparer et tellement bon! 350 g d'olives vertes dénoyautées, 3- 4 carottes coupées en rondelles, 2-3 pommes de terre en quartiers, 2 oignons, 3 gousses d'ail pilées et 2 c.à.s de concentré de tomates.
1 kg de farine, 250 g de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 50 g d'amandes mondées, pâte d'amande
Petits carrés chocolatés fourrés à la noix de coco
Petits carrés chocolatés et fourrés à la noix de coco. Un délice de petits fours, à consommer sans aucune modération! Petits gâteaux traditionnels du Maghreb et de l'aid-el-fitr.
Pommes de terre à la Provençale CARSG
7-8 pommes de terre en rondelles, 1 oignon, 2 tomates, 2-3 piments (facultatif), 1 c.à.s de concentré de tomate, 1/2 cube, herbes de Provence. Simplissimo!
Pommes frites, pois chiches et cannelle CARSG
Pommes frites, pois chiches et cannelle. Des pois chiches, des oignons, des pommes frites dans une sauce blanche épicée à la cannelle. Un plat d'Afrique du Nord, qu'on appelle aussi batatas berranias. A déguster sans modération...
Poulet aux olives CARSG. 2 cuisses de poulet, 500 g d'olives dénoyautées, 2 oignons, 2 carottes, 3 pommes de terre, 1 c.à.c et demie de concentré de tomate. De quoi charmer vos papilles et celles de vos convives!!!
Poulet rôti olives et citron CARSG
Un délicieux poulet rôti, au citron frais et aux olives! Avec : 1 poulet, 350 g d'olives vertes, 1 citron frais, 2 oignons, 1 kg 500 de pommes de terre...
Un plat du Sud, traditionnel et très facile à réaliser, avec : 1 aubergine, 2 courgettes, 4 tomates, 2 poivrons et 2 oignons, tout simplement!
Spécialité algéroise de nouilles cuites à la vapeur (rechta), arrosées de sauce blanche à la cannelle avec pois chiches, courgettes et navets. Un délice!
Riz au poulet façon paëlla CARSG
Ma paëlla, aussi simple qu'exquise, sans poêle spéciale, juste une cocotte et une sauteuse. 600 g de riz, 2 oignons, 3 poivrons, 5 carottes, petits pois ...
300 g de riz, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de curcuma, 1 c.à.c de cumin, 2 l 1/2 d'eau...
Sablés à la cacahuète-noix de coco
Sablés à la cacahuète-noix de coco. Simples à réaliser, délicieux à déguster! Pour la fête de l'aïd ou pour d'autres occasions. 250 g de beurre, 200 g de sucre glace, 2 oeufs, 80 g de maïzena, 2 pincées de levure chimique, 1 c.à.c de vanille en poudre, 500 g de farine, un peu de confiture.
Salade de pois chiche à l'orientale CARSG
400 g de pois chiche cuits, 2 tomates, 2 petits oignons blancs ou verts, 1/2 c.à.c de cumin, 3 c.à.s d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe ciselée...
Salade de poivrons kabyle (H'miss) CARSG
Une délicieuse salade de poivrons et tomates, éventuellement pimentée, à consommer chaude, tiède, ou même froide, avec ail et huile d'olive. Un régal!
Salade grecque à la feta CARSG
Des rondelles de concombre, des quartiers de tomate, des rondelles d'oignon, des petits dés de feta, et de l'huile d'olive. C'est tout!
Sardines grillées.
Semoule de couscous aux fèves ou makfoul. Un délicieux plat d'origine berbère à base de semoule de couscous et de légumes printaniers: fèves fraiches, carottes, pommes de terre, oignons verts...
Pour 2 à 3 assiettes de spaghettis : 250 g de spaghetti, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 2 tomates, herbes de Provence, curcuma et sel.
450 g de viande hachée, 2 oignons, concentré de tomate, paprika (facultatif), coriandre en poudre, sel, poivre, 2 à 3 gousses d'ail, 1 kg de spaghettis
Tahboult el marka . Une galette préparée avec de la semoule de blé dur et des oeufs, puis mise à mijoter dans une sauce rouge avec des petits légumes. Un délicieux plat traditionnel de Kabylie que je vous conseille de goûter une fois pour ne plus pouvoir vous en passer!
Tajine de fenouil et tomates CARSG
Fenouil, tomates, pommes de terre, oignons, huile d'olive et oeufs pochés...Cuisson à l'étouffée et respect des vitamines!
Tajine zitoune aux frites CARSG
450 g d'olives vertes dénoyautées, 8 pommes de terre, 4 carottes, 2 oignons, 2 c.à.s concentré de tomate, 2 cuisses de poulet ou 10 à 15 boulettes de viande.
Tarte tomate, aubergine et mozzarella CARSG
Un délicieux mariage entre la tomate, l'aubergine et la mozarella!
Tortilla au four. Une omelette espagnole avec des pommes de terres frites, des oignons, 2 escalopes de dinde ou de poulet, 5 oeufs, 70g de gruyère râpé, de l'ail, du cumin, de la coriandre en poudre, de la pulpe de tomate. Un vrai délice!
Trida algérienne en sauce rouge
Plat traditionnel algérien que je choisis aujourd'hui de vous présenter dans sa version sauce rouge. Trida (petits carrés de pâte), poulet, pois chiches...
Des petits carrés de pâtes cuits dans une sauce rouge avec une douce association : blettes et coriandre!
Velouté de courgettes au ras-el-hanout CARSG
1 gros oignon, 4 courgettes, 8 carottes, 1 pomme de terre, 1/2 c.à.c de ras-el-hanout, 1/2 c.à.c de poivre, 1 c.à.c de sel pour un velouté haut en saveur!
