Pâte sablée
Vous êtes plutôt...pâte brisée ou pâte sablée?
-La pâte brisée, c'est la plus simple, avec farine, eau, matière grasse .
Elle convient à toutes les tartes, qu'elles soient sucrées ou bien salées et elle se prépare en 2-3 coups de cuillère à pot!
-La pâte sablée, quant à elle, nécessite, en plus de la farine, de l'eau et de la matière grasse (beurre), 1 oeuf et du sucre en poudre ou du sucre glace, selon les versions.
Comme elle est sucrée, elle est la partenaire idéale des tartes aux fruits et des tartes à la crème.
Elle demande un peu plus de temps de préparation en raison du temps de repos nécessaire avant utilisation (1 h 10).
Pour la préparation de la pâte sablée, rien de bien compliqué!
-Dans un saladier, vous mélangez 250 g de farine avec 1 pincée de sel et 125 g de beurre coupé en morceaux.
-Vous écrasez entre les doigts pour obtenir une consistance sableuse.
-Puis vous faites un puits au centre et vous y mettez 125 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé et 1/2 sachet de levure chimique.
-Du bout des doigts vous formez une boule compacte et homogène, en évitant de travailler la pâte.
-Vous laissez reposer 1 heure au frigo, puis 10 minutes à température ambiante.
-Enfin, vous étalez votre pâte sur une surface très généreusement farinée et vous en tapissez votre tourtière ou vos moules à tartelette préalablement beurrées.
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