Sauce béchamel
RECETTE :
- Faire fondre dans une casserole 20 g de beurre (environ 1 grosse cuillère à soupe).
- Hors du feu, ajouter 3 c.à.s rases de farine.
- Mélanger avec un fouet.
- Verser par-dessus petit à petit (comme pour une pâte à crêpes) 1/2 l de lait (chaud ou froid, peu importe, le principal étant de délayer doucement) en continuant de mélanger au fouet.
- Remettre sur le feu jusqu'à ébullition, puis laisser chauffer ( à tout petit feu ) 1 minute environ en remuant toujours et encore avec le fouet (très important!).
- Ajouter enfin 1 c.à.c rase de sel, 1/3 c.à.c de noix de muscade en poudre et un peu de poivre.
- Attendre quelques minutes après cuisson pour épaississement, si nécessaire.
Avec cette sauce béchamel toute simple, chez nous, les légumes reviennent au goût du jour, avec des bons petits plats comme le chou-fleur à la béchamel qui peut devenir aussi un délicieux gratin de chou-fleur si on le recouvre de gruyère râpé et qu'on le fait gratiner en le plaçant quelques minutes sous le grill!
Astuce : Pour une béchamel sans gluten, il vous suffit de remplacer la farine par de la maïzena!
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