Chaussons poulet béchamel

Eh oui, me voilà dans ma période "poulet en cuisine"!

Après le poulet rôti aux petits pois, le poulet rôti aux olives et au citron, et la quiche sans gluten au poulet, c'est au tour des chaussons au poulet et à la sauce béchamel! 

Pas compliqué du tout, mais pas très rapide à faire non plus, j'avoue...

Cela dit, ce n'est pas ma pâte à chaussons extra moelleuse qui prend du temps, car contrairement à d'autres pâtes à tourtes ou à chaussons, celle-là est très simple! Je dirais que c'est plutôt l'addition des 4 actions : pâte à chaussons d'un côté - sauce béchamel de l'autre - farce - et enfin façonnage des chaussons...

Eh oui, c'est ça aussi la cuisine : un peu de temps, de patience et de persévérance!

LA RECETTE :

1. Préparer d'abord la pâte à chaussons qui est en fait la pâte de la coca algérienne :

- Dans un saladier, mélanger 500 g de farine, 1 c.à.s de levure de boulanger sèche, et 1 c.à.c rase de sel.

- Faire un puits.

- Y verser 5 c.à.s d'huile de tournesol, 5 c.à.s d'huile d'olive et 1 oeuf, et bien mélanger.

- Tout en mélangeant, verser petit à petit environ 15 c.à.s de lait tiède (jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte molle et homogène.

- Couvrir et réserver.

2. Préparer ensuite la sauce béchamel épaisse : 

- Faire fondre 2 c.à.s de margarine.

- Ajouter 2 c.à.s de farine hors du feu et bien remuer avec un fouet manuel.

- Incorporer petit à petit 250 ml de lait sans cesser de remuer.

- Puis faire chauffer (toujours en remuant) 1 minute environ (jusqu'au premier bouillon).

- Poivrer (1 pincée), saler (1/4 c.à.c) et "muscader" (si vous aimez).

3. Puis réaliser la farce :

- Faire revenir un oignon moyen coupé en lamelles dans un peu d'huile d'olive.

- Incorporer 1 poivron rouge ou vert, épépiné et coupé en lamelles également.

- Ajouter un peu d'eau, 1 c.à.c de paprika, 3/4 c.à.c de sel et 1/2 c.à.c de harissa.

- Faire ramollir à feu doux et à couvert.

- Dans une autre poêle, faire revenir 170 g de restes de poulet cuit coupé en lamelles avec un peu de sel et de poivre.

- Incorporer le poulet aux poivrons, puis mélanger le tout à la sauce béchamel.

- Allumer le four th 180°- 210°.

4. Façonner les chaussons.

- Etaler la pâte assez finement. 

- Découper des cercles assez grands en vous aidant d'un grand bol par exemple. Essayer d'abord avec un chausson, en mettant un peu de farce dedans et en refermant, afin de vérifier que la taille vous convient.

- Déposer la farce au centre de chaque cercle, plier en deux, appuyer très fortement sur les bords et décorer les bords à l'aide d'une fourchette.

- Badigeonner la surface des chaussons de jaune d'oeuf.

- Passer au four une trentaine de minutes.