Crème aux oeufs CARSG

Ah, la crème aux oeufs! Une autre valeur sûre...

Pour toutes celles et tous ceux qui ont, comme ça, une irrésistible envie de revenir, le temps d'un dessert, aux recettes de leurs grand-mères et de leur enfance...

Crème aux oeufs

A vous dire vrai, ça ne fait pas longtemps que je me suis mise à en faire moi-même. C'est la venue de ma maman pour une quinzaine de jours qui m'a décidée.

Et ma première crème aux oeufs, je l'ai préparée avec elle, ou plutôt, c'est elle qui l'a préparée, et moi, comme une petite fille, je regardais avec délice.

Et comme une blogueuse qui ne veut rien laisser au hasard, je posais mes questions et prenais mes notes!

Recette pour 10 personnes :

- Pour commencer, vous allumez votre four.

- Puis, dans un saladier, vous versez 180 g de sucre en poudre et 2 c.à.c de vanille en poudre. Et vous mélangez.

- Vous ajoutez 7 oeufs. Et vous battez au fouet manuel.

- Pour finir, vous ajoutez 1 litre de lait tiède. Et vous mélangez bien.

Voilà pour la crème aux oeufs proprement dite.

Préparation du caramel

- Vous prenez un grand moule à savarin (comme ça, vous aurez une jolie crème aux oeufs, mais un autre moule, bien sûr, fera aussi l'affaire!).

- Vous versez dans votre moule 120 g de sucre en poudre et vous le mouillez bien avec de l'eau.

- Vous essayez de bien répartir cette "sauce" sur tout le moule, vous mettez sur le feu assez fort et vous faites chauffer jusqu'à ce que le caramel blondisse. Plus la couleur sera foncée et plus le caramel aura un petit goût d'amertume.

- Pendant que ça chauffe, vous faites aller le moule dans tous les sens (sans perdre votre tête!!!) pour continuer de bien répartir le caramel. Et vous arrêtez le feu quand la couleur du caramel vous convient...

- Il ne vous reste plus qu'à verser votre crème aux oeufs sur votre caramel et à mettre au four au bain-marie dans un grand récipient rempli d'eau chaude.

- Vous laissez cuire environ 3/4 d'heure (jusqu'à ce que la crème soit prise).

- Vous démoulez après complet refroidissement et vous servez arrosé de sauce au caramel...