Pommes de terre - oeufs mimosa CARSG
Aujourd'hui, au menu, je vous propose des pommes de terre (eh oui, c'est ma semaine patates!), en salade, agrémentées d'oeufs écrasés mélangés à de l'oignon finement coupé, que, dans mon titre, j'ai appelés oeufs mimosas.
Même si...dans le vocabulaire culinaire, ce ne sont pas vraiment des oeufs mimosas...
Que les puristes ne m'en tiennent pas rigueur : j'ai utilisé ce vocable, un peu pour faire simple, beaucoup pour faire joli!!!
En tous cas, je vous assure que cette recette-là, d'une simplicité que personne ne pourra nier, est avant tout délicieuse et que, chez moi, elle fait des heureux.
Ben oui, quoi, le bonheur peut être aussi simple que ça, avec une assiette de pommes de terre oeufs mimosas, qui ne devrait même pas s'appeller comme ça...
LA RECETTE :
- Pour commencer, vous faites cuire 1 bon kg de pommes de terre avec la peau et coupées en deux dans de l'eau salée.
- Quand elles sont cuites, vous les épluchez, vous les coupez en dés et vous les mettez dans un saladier où vous les assaisonnez en toute simplicité : 6 c.à.s d'huile (on peut mélanger moitié huile de tournesol, moitié huile d'olive, ou tout huile de tournesol; c'est question de goût), 2 c.à.s de vinaigre, sel et poivre.
- Ensuite, vous écrasez 3 ou 4 oeufs durs à la fourchette.
- Vous coupez en tout petits morceaux 1 oignon que vous mélangez aux oeufs écrasés.
- Puis vous assaisonnez ce mélange oeufs oignon avec 3 c.à.s d'huile, 2 c.à.s de vinaigre et 1 belle c.à.s de mayonnaise.
- Enfin, vous versez cette préparation sur vos pommes de terre et vous mélangez délicatement.
Bon appétit!
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