Potée de fenouils et pommes de terre CARSG
Il a fallu que je change de région pour apprendre à connaître le fenouil, d'abord cru, en salade, avec tomates et moutarde, puis cuit, dans de délicieuses potées hivernales...
La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice!
LA RECETTE :
- Vous faites revenir 3 oignons moyens coupés en petits dés.
- Vous coupez les tiges et le plumet de 3 fenouils, vous enlevez les feuilles extérieures et vous coupez les fenouils en deux.
- Vous les ajoutez aux oignons et vous les faites bien revenir.
- Vous ajoutez 10 petites pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur, 1/3 c.à.c de poivre et 2 c.à.c rases de sel.
- Vous laissez revenir à nouveau.
- Puis vous incorporez 1 verre et demi de petits pois surgelés (contenance du verre : 25 cl) et 1 c.à.s de concentré de tomate.
- Vous recouvrez largement d'eau (en fonction de la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir en fin de cuisson) et vous ajoutez 2 c.à.c de paprika. Je vous conseille quand même de ne pas mettre trop d'eau pour bien concentrer les saveurs...
- Vous faites cuire à couvert 30 à 45 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson des légumes à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Et 3 minutes avant la fin, vous ajoutez 1 cube de boeuf (si vous n'êtes pas intolérant au gluten!).
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