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Crêpes au sarrazin

Il existe une farine qui permet de faire de la pâte à crêpes sans gluten plus facilement qu'avec la maïzena, c'est la farine de sarrazin.

La texture est parfaite et la recette reste celle d'une pâte à crêpe à la farine de blé normale avec les doses habituelles.

- Vous versez 250 g de farine de sarrazin dans un saladier.

- Vous faites un puits au centre.

- Vous y incorporez progressivement 3 oeufs tout en mélangeant après chaque oeuf.

- Puis vous ajoutez 1/2 litre de lait toujours très progressivement en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux.

- Et enfin,  vous versez 3 c.à.s d'huile.

Et voilà votre pâte à crêpes prête à l'emploi!

Et si malgré tous vos soins, votre pâte à crêpes a quelques grumeaux qui vous dérangent, eh bien il vous suffit de la mixer; les grumeaux n'y résisteront pas!

Alors savourez et...faites-vous plaisir...

                         

Commentaires

  • Feanor

    1 Feanor Le 20/06/2014

    Moi je la fais avec de l'eau, mais avec du lait ca doit etre aussi interessant ! Qui sait, j'essaierai cette recette pour voir si les crepes ont un autre gout avec du lait !
  • Danièle/chat-noir

    2 Danièle/chat-noir Le 12/10/2010

    Les crêpes de sarrasin ou blé noir, les bretons appellent ça des Galettes.
    Galettes bretonnes:
    Pour une douzaine de galettes
    *250 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
    *2 oeufs
    *25 cl d'eau
    *25 cl de lait
    *40 g de beurre demi-sel
    *sel, poivre.
    Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au milieu et cassez-y les oeufs. Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau. Terminez en incorporant le beurre fondu. Poivrez et salez (légèrement).
    -Laissez reposez 1h avant utilisation.
    -Faites chauffez la crêpière (ou à défaut une poêle à crêpe), faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte.
    -Cuire le premier côté, retournez la galette : cassez un oeuf au centre poivrez et laissez légèrement blanchir.
    -Rabattez deux côtés, puis repliez les deux autres.
    C'est la galette classique mais n'hésitez pas à varier. La pâte peut se conservez plusieurs jours dans le frigo, il suffit de la rallonger avec un peu d'eau ou de lait si elle a trop épaissi.

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