Pommes dauphines sans gluten
Aujourd'hui, j'ai bien envie de vous parler de Mes pommes dauphines sans gluten.
J'ai pris tout simplement la recette des pommes dauphines "normales" et j'ai, aussi simplement, remplacé la farine de blé par de la maïzena.
Ca m'a donné de délicieuses pommes dauphines, dont la texture, un peu différente de la texture des pommes dauphines "normales", n'en est pas moins fondante et onctueuse.
En fait, le jour où je les ai faites, j'ai préparé les 2 sortes - avec et sans gluten - et je me suis bien vite aperçue que mes chipies de filles, qui ne sont pourtant pas intolérantes au gluten, avaient une petite tendance à chiper celles de leur frère, et qu'elles avaient un petit faible pour ces dernières...A n'en pas douter, les pommes dauphines à la maïzena devaient bien être aussi savoureuses que les "normales"!
LA RECETTE :
- Faire cuire 500 g de pommes de terre à la vapeur (donc, pas dans l'eau mais dans le haut d'un couscoussier par exemple).
- Quand elles sont cuites, mettre les pommes de terre dans une grande casserole et, sur feu doux, écraser les pommes de terre à la fourchette tout en incorporant 2 c.à.s de lait chaud et 15 g de beurre. Saler, poivrer et réserver.
- Allumer le four à 190°.
- Dans une autre grande casserole, porter à ébullition 250 ml d'eau (= 1/4 de litre) salée et muscadée (selon votre goût) et mélangée à 75 g de beurre coupé en morceaux. Lorsque ça bout, éteindre le feu et jeter d'un seul coup 150 g de maïzena. Remuer vigoureusement afin d'obtenir une boule de pâte assez sèche.
- Ajouter un à un 3 oeufs en remuant entre chaque.
- Ajouter la purée préparée précédemment et remuer à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporer le quatrième oeuf.
- Former sans attendre des boules sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes.
- Laisser la porte du four quelques minutes entrouverte avant de sortir les pommes de terre dauphines du four et...Régalez-vous bien!!!
Avant de finir, j'ajouterai, bien sûr, pour celles et ceux qui ne sont pas intolérants au gluten, qu'il leur suffira de remplacer la maïzena par de la farine de blé pour obtenir les pommes dauphines traditionnelles.
Commentaires
-
@Arnulfo : Bonjour à vous et merci pour votre intérêt. Je n'ai pas essayé avec de la farine de riz , je ne peux donc pas vous dire. N'hésitez pas à partager le résultat si vous tentez la recette avec de la farine de riz!
-
Bonjour
Merci pour cette recette. Peut on remplacer la Maizena par de la farine de riz ou tout du moins faire moitié/ moitié ?
Avez-vous essayé ?
Merci d'avance. -
Merci Marie Emma pour le retour, ça me fait plaisir d'avoir des nouvelles de cette recette. Je vous souhaite une belle journée et une bonne continuation pour votre régime sans gluten.
-
merci pour cette recette sans gluten
les pommes dauphines sont délicieuses
je suis intolérante au gluten comme votre enfant -
Bonjour Feanor
Je te remercie pour tes messages et pour ton intérêt pour mes recettes!!!
J'espère que ça te plaira...
A bientôt
-
Je veux bien essayer ta recette, car je fais des pommes dauphines une fois par an seulement - pour Noel - car la ou j'habite on ne peux pas en acheter de toute facon, de les fait donc moi-meme. Mais des pommes dauphines a la maizena, je ne connaissais pas... alors pour le prochain noel, je vais faire ta recette ! Merci beaucoup de partager tes recettes avec nous !
-
Merci Cécile pour toutes ces gentillesses!!! Je suis heureuse que cette recette ait plu à votre fils.
Pas facile d'être intolérant au gluten, que dire alors lorsqu'on y rajoute les allergies dont vous parlez!
Je vois que votre fils peut manger les pommes de terre et le riz. Peut-être trouverez-vous d'autres recettes dans la catégorie http://appetio.doomby.com/pages/avec-des-pommes-de-terre/
et la catégorie http://appetio.doomby.com/pages/pates-et-riz/ pour le riz.
Je vous souhaite plein de courage et plein de bonnes recettes
-
merci beaucoup pour votre recette de pommes dauphines sans gluten. Depuis le temps que j'essaie sans succès!!
Mon fils Nicolas était ravi!!
Il est non seulement intolérant au gluten mais aussi à tous les fruits et légumes, à la plupart des viandes et au poisson...en pratique il mange des pommes de terre, du riz, des laitages.Donc toute nouvelle recette est magique...et les pommes dauphines étaient non seulement bonnes mais belles!!
J'ai découvert votre site aujourd'hui et c'est formidable!!
Merci encore -
Bonjour Hannah,
Avec ces proportions, vous en aurez pour 4 à 5 personnes selon l'appétit.
J'espère que ça vous plaira!
Bonne journée
-
Bonjour,
Merci pour cette recette dont le résultat semble vraiment appétissant !! Souhaitant me servir de cette recette pour ne pas être lésée lors du réveillon de noël (étant allergique au gluten), pourriez-vous m'indiquer pour combien de personnes environ ces proportions ont-elles été pensé ? Mercii =) -
Merci Any! J'espère que vous trouverez ce qu'il vous faut...
Attention à la présence de lait dans les pommes dauphines sans gluten. Si vous êtes intolérante aussi au lactose, vous pourriez peut-être les essayer avec le lait de soja...Ne disposant pas de lait de soja dans ma région, je ne pourrais pas vous dire ce que cela donne...
Bonne journée!
-
Bravo pour vos recettes.Intolérante au lactose et au gluten,je ne trouvais que des recettes compliquées et me pensais condamnée au lait de soja et aux corn flakes sans gluten.J'ai repris espoir,merci.
-
Merci Agnès pour les nouvelles. Et...bonne année!!!
-
Ma fille, intolérante au gluten, a été ravie de pouvoir remanger des pommes dauphines. Merci pr la recette qui est super facile à réaliser et en plus excellente.
-
Alors j'imagine, LITTLE, que vos allergiques auront un repas mémorable...Et n'hésitez pas à venir nous raconter! On sera ravi d'avoir de vos nouvelles...
-
Et moi je vais tester pour le réveillon , nos grands allergiques seront contents !!
-
Je souhaite de délicieuses pommes dauphines à votre nièce, Hélène et merci de votre message!
-
Super j'ai une niece qui adore les pommes dauphines sont pere lui en sortait du congélateur mais elles etaient pas sans farine (quel ane) depuis la pauvre ne peut pas en manger et grace a cette recette on va pouvoir lui en faire youpi
ce sera la plus heureuse du monde
Ajouter un commentaire
