Crème mousseline naturellement sans gluten
Chouette! Une recette de crème mousseline au chocolat pour réaliser toutes sortes de gâteaux bien appétissants comme celui-là :
Pas mal, hein?
Surtout que cette crème mousseline est naturellement SANS GLUTEN!
De quoi se mettre à la pâtisserie illico presto!!!
LA RECETTE :
- Pour commencer, vous faites chauffer 370 ml de lait.
- Ensuite, dans un petit saladier, vous faites blanchir 3 jaunes d'oeuf avec 100g de sucre (blanchir = battre les jaunes d'oeuf et le sucre pour les faire mousser).
- Puis vous incorporez 45 g de maïzena.
- Et vous versez par-dessus le lait bouillant en 3 ou 4 fois.
- Puis vous reversez le tout dans la casserole.
- Vous mettez la crème sur le feu et vous faites chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de battre au fouet manuel.
- Enfin, hors du feu, vous ajoutez 120 g de chocolat concassé (coupé en petits morceaux) et 70 g de beurre.
- Vous mélangez bien, et vous réservez au frais, recouvert d'un film plastique.
- Lorsque la crème a bien refroidi, vous fouettez quelques minutes 100 g de beurre dans un saladier pour qu'il devienne crémeux, et vous versez par-dessus la crème au chocolat en 4 ou 5 fois, tout en continuant à battre au fouet électrique.
La crème deviendra ainsi plus claire et prendra la texture mousseuse de la crème mousseline.
A voir le Gâteau moelleux génoise chocolat réalisé avec cette crème mousseline.
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