Galette aux oeufs kabyle
Aujourd'hui, je vous invite à goûter avec nous à la galette aux oeufs kabyle.
Depuis que je l'ai découverte, je me plais à la préparer à mes enfants pour leur petit-déjeuner.
Eh oui, le lait (qu'ils devraient pourtant consommer sans modération), ce n'est pas leur truc.
Alors, comme je sais, pour l'avoir expérimenté moi-même, que les protéines aident à tenir plus facilement jusqu'à midi, je n'hésite plus à leur proposer, presque chaque matin avant leur départ pour l'école, la galette aux oeufs qu'ils me réclament dès que je me laisse aller à l'oublier.
Cette galette aux oeufs qui me vient des femmes kabyles est facile et rapide à préparer (sinon, bien sûr, il ne me serait jamais venu à l'idée de la faire au petit-déjeuner!). Et franchement, c'est bon et ça tient au corps. Alors, on y va?
LA RECETTE :
- Vous versez, dans un saladier, 1 verre (d'une contenance de 25cl) rempli de farine - ou de farine et de semoule de blé (pas de couscous!) - ou encore de semoule de blé seule, surtout si vous souhaitez l'uitiliser dans la recette de Tahboult-el-marka dont vous trouverez le lien au bas de la page (celle de la photo a d'ailleurs été réalisée à la semoule de blé sans farine).
- Vous y ajoutez 1 c.à.c de sel et 1 c.à.c de levure chimique et vous mélangez.
- Puis vous ajoutez 4 oeufs, voire 5 s'ils sont petits pour atteindre la consistance d'une pâte à beignets.
- Vous faites chauffer un bain de friture dans une poêle (remplir la poême au 1/3).
- Vous vous assurez que l'huile est assez chaude en versant un tout petit peu de pâte dans l'huile.
- Quand l'huile est assez chaude, vous versez votre pâte au milieu de la poêle sans bouger, en la laissant couler.
- Quand toute la pâte est dans la poêle, vous mettez votre gaz en veilleuse.
- Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, vous arrosez d'huile de votre poêle la galette qui va alors commencer à gonfler petit à petit en recevant l'huile chaude.
- Au bout de quelques minutes, vous retournez avec précaution votre galette (attention aux éclaboussures!) et faites dorer le deuxième côté en continuant d'arroser d'huile.
- Quand la galette a l'air cuite, vous pouvez contrôler en la coupant en 2. Si la pâte ne coule plus,elle est cuite. Sinon, versez de l'huile à l'aide d'une cuillère là où la pâte coule encore, jusqu'à ce qu'elle soit solidifiée.
- Sortez votre galette de l'huile et mettez-la sur une grande assiette; et le tour est joué.
- Vous pouvez la déguster avec un peu de miel, ou simplement avec de la confiture, et vous régaler.
En tout cas, je vous souhaite bon appétit...en espérant que vos enfants apprécieront autant que les miens.
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Maintenant que vous avez essayé la galette aux oeufs version "dessert", que vous avez aimée, appréciée et approuvée, vous pouvez vous lancer dans la version tahboult el marka. Le tahboult el marka, c'est cette même galette aux oeufs, que l'on prépare avec de la semoule de blé dur (comme celle de la photo), et non de la farine et que l'on met ensuite à mijoter dans une sauce rouge avec des petits légumes. Absolument délicieux pour un repas complet que vous n'oublierez pas! Parole de chef Appetio 
!
Commentaires
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Merci Sabmer pour ces 2 autres recettes!
Je pense avoir déjà goûté celle avec les 10 oeufs, on m'a dit que c'est une recette plus récente, mais on ne me l'a jamais donnée, ça tombe bien que vous soyez passée par là
La 2ème aussi me tente bien, les blancs d'oeufs ajoutés à la fin doivent alléger la galette...
Merci à vous d'avoir pris le temps de nous poster ces recettes!!!
Cordialement
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merci pour votre recette, c'est une bonne variante. voici deux autres variantes de tahvoult
1) 10 oeufs,2 bonnes càs de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel
on sépare les jaunes des blancs, jaunes + farine+levure+sel, on bat un peu les blancs (mousseux) et les ajouter au premier mélange. on verse un peu de huile dans une poêle (le diamètre ne compte), une fois chaude, on y verse le mélange, on baisse le feu au maximum et on couvre de préférence un couvercle en verre pour surveiller la cuisson. quand le gâteau est très gonflé, faire bien bien chauffer de l'huile dans une casserole, (un 1/2 verre environ), et le verser sur toute la surface du gâteau, sinon vous ne pourrez pas le retourner, retourner le gâteau et continuer la cuisson. ici c'est la quantité des oeufs qui est importante ce qui est plus bon pour la santé de nos rejetons! et le gâteau est d'une légèreté incroyable.
2) la 2ème variante moins intéressante, car presque la même que la votre, sauf qu'on compte une càs de farine pour chaque oeuf, et met à part un blanc (ou deux) d'oeufs pour l'ajouter à la fin pour avoir une meilleure présentation.
voilà, j'espère que vous les essayerez ces deux variantes et que vous vous régaliez. -
Merci Ouafa!!! Et vous aussi Lias
Justement, je viens de mettre en route les nouvelles vidéos de votre site de français pour les visualiser! J'y retourne pour les voir!!!
Bonne journée à vous et à toute votre famille... -
Bonjour, cematin mes enfants ont adoré votre galette
et ils vous disentemmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!
merci mme janet surtout ma petite Ouafa
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Bonjour Diane,
La levure chimique, ce sont les petits sachets de levure à gâteau (genre alsa), pas la levure à pain.
Et pour savoir si c'est le moment de retourner la galette, il faut déjà qu'elle ait bien gonflé après avoir été arrosée d'huile à l'aide d'une cuillère à soupe de nombreuses fois et en essayant de la retourner, vous verrez que le dessous est doré.
Mais de toute façon, l'expérience vous aidera. Quand vous l'aurez faite une fois, cela vous paraîtra beaucoup plus facile. Il faut juste se lancer la première fois, et vous verrez, c'est rapide et pas difficile...
Bonne soirée... -
comment savoir quand c'est le temps de tourner la galette et qu'elle ne se défasse pas toute..
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dans la galette, la levure chimique est ce que vous parlez de poudre à pâte ou de levure à pain. J'ai mangé de cette galette chez mon amie et je veux tenter l'expérience. merci
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