Couscous végétarien

Vous êtes végétarien ou, tout simplement, vous êtes très fan de légumes, un peu moins de viande?

Appetio pense à vous, avec ce délicieux Couscous végé qui vous rappellera un peu l'été!

Couscous végétarien

Tomates, poivrons, oignons, pois chiches, cumin, paprika...

De quoi agrémenter à merveille votre semoule de couscous!!!

La Recette :

- Vous commencez par faire cuire à la vapeur 200 g de semoule de couscous. Soit en suivant la méthode traditionnelle, soit en utilisant une semoule de couscous précuite (dans ce cas, se reporter simplement aux instructions indiquées sur le paquet).

- Pendant que la semoule est en train de cuire, vous faites revenir 2 oignons coupés en petits dés dans un peu d'huile au fond d'une sauteuse.

- Vous ajoutez 1 poivron vert coupé en très fines lanières que vous faites revenir aussi.

- Puis vous incorporez 2 belles tomates coupées en petits dés et 1/3 c.à.c de poivre.

- Vous laissez mijoter quelques minutes avant d'ajouter de l'eau (jusqu'au tiers environ de la sauteuse).

- Et vous assaisonnez avec 1 c.à.c de sel, 1 c.à.c de cumin et 2 c.à.c de paprika.

- Enfin, vous laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le jus ait réduit d'une bonne moitié.

- Puis vous incorporez quelques pois chiches précuits égouttés, vous laissez mijoter encore 2-3 minutes avant d'y mélanger la semoule de couscous cuite.

- Encore 2 à 3 minutes sur le feu, le temps que la semoule rissole légèrement! (encore meilleur quand ça rissole!).